Gastronomía

Diez grandes quesos franceses

Texto y fotos: Mikel Zeberio 2020-02-14 Crottin de Chavignol Uno de mis preferidos desde mi juventud, de aquella época en la que era quesero y tabernero en la Quesería Bordatxo de Deusto. Es un queso de pasta blanda, se elabora en la

Acerca del queso

Texto: Mikel Zeberio 2020-02-11 En la antigüedad, el queso era considerado como un regalo de los dioses. Las antiguas civilizaciones no tenían conocimientos químicos, pero enseguida vieron que la leche se podía convertir en queso. Tardaron poco en darse cuenta de que este milagro se repetía, porque la leche al

Sichuan: comida local y pandas

Texto: E. Sancho 2020-02-11 La cocina china busca el equilibrio, diferenciando incluso entre alimentos yin y yang, que se deben encargar de aportar todos los nutrientes que el organismo necesita. Pero además la gastronomía china también busca la total armonía en cuanto a los sabores, siendo los básicos el

Baluarte acoge la I edición de Nort Festival, un encuentro entre diseño y gastronomía

DIARIO DE NOTICIAS 2020-02-08 Pamplona El Nort Festival, el primer evento celebrado en Pamplona que conjuga diseño y creatividad gastronómica, se estrenó ayer en Baluarte con el taller GastroFront de Reyno Gourmet, impartido por Eide Estudio, diseño y comunicación, al que asistieron los alumnos del ciclo de Diseño de la Escuela

Pili Idoate: "Mi cocina es de raíz puesta al día con toques de vanguardia"

Texto: Rosana lakunza | Fotos: Patxi Cascante 2020-02-05 Rebosa energía, es una gran conversadora, no guarda secretos de cocina y se apoya en las raíces de la tierra, el producto de cercanía y en un toque de vanguardia que hacen salivar a sus clientes ante los platos que desfilan por su carta. Lleva 49 años al frente de los fogones de

Doce recetas de invierno

Texto y fotos: Mikel Zeberio 2020-02-04 1- PORRUSALDA. Hablaríamos de 1 cola de bacalao seco (previamente remojado), algo propio de la Cuaresma en otra época, pero que a mí me encanta en invierno, 1/2 kilo de patatas, 12 puerros delgados, 2 zanahorias,

Comer un huevo diario no se vincula ya a mayor riesgo de enfermedad cardíaca

EP - MADRID 2020-02-03 Un estudio no halla asociación entre la ingesta de huevo y el colesterol en la sangre, sus componentes u otros factores de riesgo

Llega a Iruña el primer encuentro de diseño y creatividad gastronómica

2020-01-21 Baluarte acogerá el 7 y 8 de febrero el Nort Festival, un evento que gira en torno a la disciplina 'Food Design'

El 'noir' escribe su último acto

Un reportaje de Paula Etxeberria Cayuela / Fotografía Unai Beroiz 2020-01-19 la sexta edición del festival pamplona negra tuvo ayer su desenlace oscuro y feliz en una jornada que combinó literatura y gastronomía a ritmo de jazz

Dos chefs y un importador indios visitan Navarra para ver su agroalimentación

EP / PAMPLONA 2020-01-18 PAMPLONA. Dos chefs indios y un importador de productos agroalimentarios del mismo país han participado en Navarra en una serie de encuentros para conocer mejor la oferta de productos y vinos navarros. Esta acción, cuyo

Ingredientes para abrir mentes y menús sin indigestiones en Madrid Fusión

PILAR SALAS / MADRID 2020-01-14 Madrid. Vencer barreras culturales para incorporar otros alimentos como el pepino de mar o la gusana tita, conseguir que la experiencia de un menú degustación no se convierta en una pesadilla indigesta o lidiar con las alergias alimentarias han sido algunos de los ejes de Madrid

Estación Bohemia: el gastro-show para las noches de los viernes de Geltoki

2019-12-22 El evento gastronómico que pretende unir la agricultura y gastronomía de proximidad con la escena artística local contará con la presencia de agricultores y creadoras locales

Navidad, cocina tradicional adaptada a gustos, tendencias e intolerancias

EFE 2019-12-22 Las comidas y las cenas se amoldarán sin perder el toque casero