Gastronomía

David Yárnoz (El Molino de Urdániz): "Necesito la emoción, la intensidad"

Mikel Zeberio 2020-05-25 El chef de El Molino de Urdániz hace a diario una apuesta por la cocina propia basada en el uso de materias primas sencillas y alejada de las modas

Un restaurante emplea maniquíes para ocupar los asientos vacíos

2020-05-16 eeuu – Patrick O'Connell, propietario y chef de un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en Little Washington (Virginia, EEUU), ha ideado un plan para cumplir con las

Carme Ruscalleda: "La cocina no debe caer. Es el motor económico del país"

Mikel Zeberio 2020-05-12 Carme Ruscalleda llegó a ser la mujer con más estrellas Michelin del mundo: tres por su restaurante Sant Pau en San Pol de Mar, dos por Moments, en Barcelona, al frente de cuyas cocinas se encuentra su hijo Raül Balam, y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio

Sobre carne de vacuno en el Sur

Mikel Zeberio 2020-05-07 La calidad de la cocina andaluza en materia de vacuno y buey, también con maridajes, es el argumento principal del Vovem Meat&Wine Gourmet Festival, que se celebra en Marbella (Málaga) y este año ha alcanzado la segunda edición en medio de grandes nombres y no menos grandes aventuras gastronómicas. Teníamos pendiente una referencia al evento y estos días de obligada tranquilidad casera han sido idóneos para hacerla.

Ayudas fiscales para bares y restaurantes de Olite

Edurne Pujol 2020-05-07 Además, los locales que no tienen terraza podrán habilitar un espacio exterior

Platos con estrella Michelin se incorporan a la comida rápida a domicilio

Pilar Salas/EFE 2020-05-04 Hosteleros de Madrid y Barcelona se han activado para que al menos se pueda disfrutar de sus elaboraciones en casa

Los restaurantes solo podrán abrir durante el horario de recogida de pedidos

RC / E.P. Madrid 2020-05-03 Se evitarán las cartas de uso común, optando por pizarras, carteles o dispositivos electrónicos

Restaurantes y cafeterías podrán abrir para la recogida de pedidos

RC/EP/Madrid 2020-05-02 Los comercios y locales de servicio podrán atender con cita previa y a un único cliente por cada trabajador

Abren un restaurante con una única mesa para un solo comensal

2020-05-01 Suecia – El restaurante Bord för En (Mesa para uno), en la ciudad de Ransäter, Suecia, ofrecerá sus servicios para un único cliente que no tendrá contacto alguno con nadie, ni

Visita virtual de estudiantes del Basque Culinary Center al producto local navarro

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2020-04-28 Rubén Goñi abre la segunda edición, este año por videoconferencia, de las jornadas que la academia donostiarra dedica a conocer 'in situ' los modos de cultivo agroalimentario

Rosca de aluminio, tapón en alza

Mikel Zeberio 2020-04-23 El cierre de una botella mediante tapón de rosca de aluminio es uno de los más utilizados últimamente dentro del mundo del vino

Entra en un restaurante cerrado y pasa cuatro días comiendo y bebiendo

2020-04-19 EEUU – Un hombre de New Haven (Connecticut, EEUU), identificado como Louis Angel Ortiz, de 42 años, accedió ilegalmente a un restaurante cerrado para prevenir la propagación de

Chefs de prestigio se unen para pedir ayudas a la hostelería

E.P/ Madrid 2020-04-13 Karlos Arguiñano, Ferran Adriá y Joan Roca o Arguiñano, entre otros chefs, se unen para pedir ayudas para la hostelería

gastronomía

Recetarios que no fallan para comer bien durante el confinamiento en casa

Pilar Salas 2020-03-23 Madrid – Con la despensa y el frigorífico bien pertrechados y los bares y restaurantes cerrados –aunque muchos mantienen

gastronomía

Tres restaurantes navarros, nuevos galardonados en la Guía Repsol

Efe 2020-02-25 La Biblioteca, Mixtura y Verdurarte se estrenan en la lista con un Sol y Ábaco logra su segundo

Taller de recetas para una gastronomía tranquila y ambientalmente sostenible en la Casa de la Juventud

DIARIO DE NOTICIAS/NAVARRA 2020-02-20 Hay 75 plazas disponibles en tres sesiones independientes cuya inscripción comienza este lunes 24 de febrero

Pedro Subijana: "Tengo ilusión y proyectos como si fuera a vivir 200 años"

EFE / SANTANDER 2020-02-17 El cocinero guipuzcoano consiguió en 2017 hacer realidad el sueño de ampliar la oferta del restaurante Akelarre

Diez grandes quesos franceses

Texto y fotos: Mikel Zeberio 2020-02-14 Crottin de Chavignol Uno de mis preferidos desde mi juventud, de aquella época en la que era quesero y tabernero en la Quesería Bordatxo de Deusto. Es un queso de pasta blanda, se elabora en la

Acerca del queso

Texto: Mikel Zeberio 2020-02-11 En la antigüedad, el queso era considerado como un regalo de los dioses. Las antiguas civilizaciones no tenían conocimientos químicos, pero enseguida vieron que la leche se podía convertir en queso. Tardaron poco en darse cuenta de que este milagro se repetía, porque la leche al

Sichuan: comida local y pandas

Texto: E. Sancho 2020-02-11 La cocina china busca el equilibrio, diferenciando incluso entre alimentos yin y yang, que se deben encargar de aportar todos los nutrientes que el organismo necesita. Pero además la gastronomía china también busca la total armonía en cuanto a los sabores, siendo los básicos el

Baluarte acoge la I edición de Nort Festival, un encuentro entre diseño y gastronomía

DIARIO DE NOTICIAS 2020-02-08 Pamplona El Nort Festival, el primer evento celebrado en Pamplona que conjuga diseño y creatividad gastronómica, se estrenó ayer en Baluarte con el taller GastroFront de Reyno Gourmet, impartido por Eide Estudio, diseño y comunicación, al que asistieron los alumnos del ciclo de Diseño de la Escuela

Pili Idoate: "Mi cocina es de raíz puesta al día con toques de vanguardia"

Texto: Rosana lakunza | Fotos: Patxi Cascante 2020-02-05 Rebosa energía, es una gran conversadora, no guarda secretos de cocina y se apoya en las raíces de la tierra, el producto de cercanía y en un toque de vanguardia que hacen salivar a sus clientes ante los platos que desfilan por su carta. Lleva 49 años al frente de los fogones de

Doce recetas de invierno

Texto y fotos: Mikel Zeberio 2020-02-04 1- PORRUSALDA. Hablaríamos de 1 cola de bacalao seco (previamente remojado), algo propio de la Cuaresma en otra época, pero que a mí me encanta en invierno, 1/2 kilo de patatas, 12 puerros delgados, 2 zanahorias,

Comer un huevo diario no se vincula ya a mayor riesgo de enfermedad cardíaca

EP - MADRID 2020-02-03 Un estudio no halla asociación entre la ingesta de huevo y el colesterol en la sangre, sus componentes u otros factores de riesgo

Llega a Iruña el primer encuentro de diseño y creatividad gastronómica

2020-01-21 Baluarte acogerá el 7 y 8 de febrero el Nort Festival, un evento que gira en torno a la disciplina 'Food Design'