Gastronomía

Julius: el chef que hace la Ruta Jacobea más gastronómica

Rosana Lakunza 2021-07-20 El chef mallorquín Julius, de nombre real Julio Bienert, ha iniciado una experiencia recorrer el camino de Santiago apoyándose en la gastronomía de los lugares que le pillan de paso.

Bittor Arginzoniz: "Pueden copiar mis técnicas de brasas, pero no a mí"

EFE / Bilbao 2021-07-19 "Antes pedíamos tres estrellas, pero nos hemos dado cuenta de que lo más importante no es eso sino el producto", afirma

Tartar de atún

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2021-07-16 INGREDIENTES: 300 gr de atún rojo fresco, 1 aguacate, 1/2 cebolla, ¼ cebolla roja, 2 Pepinos, 1/2 lima, 1 cucharada soperas de salsa de soja, mostaza y aceite de oliva virgen extra y sal

"No tendremos las tres estrellas porque no estamos dispuestos a conseguirlas a cualquier precio"

Javier Vizcaíno 2021-07-16 Javier Vizcaíno dialoga con el prestigioso cocinero responsable del Mugaritz de Errenteria, en una charla en la que el chef se muestra en estado puro y, como siempre, sin pelos en la lengua

Recetas: Chipirones en su tinta y pimientos rellenos de bacalao

2021-07-16 Chipirones en su tintaingredientes 32 chipirones (a poder ser que los limpie el pescatero para que no tengamos que hacerlo nosotros) 2 cebollas 1 tomate grande 1 pimiento verde 3 dientes de ajo 100 ml de vino blanco

Andoni Luis Aduriz: "¿Qué estarán ocultando los que presumen de sus estrellas?"

RC 2021-07-15 Nuevo avance de la entrevista de Javier Vizcaíno al prestigioso cocinero, responsable del restaurante Mugaritz de Errenteria

Andoni Luis Aduriz: "Con esta crisis tengo más deudas, pero no me preocupa"

RC 2021-07-15 Javier Vizcaíno dialoga este domingo en confianza con el prestigioso cocinero, responsable del restaurante Mugaritz de Errenteria

"Tengo amigos que compran tomates por Amazon y eso me asusta"

Pilar Salas 2021-07-15 El reciente ganador de Masterchef es un firme defensor del producto ecológico y de proximidad

Gazpacho andaluz

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2021-07-09 Ingredientes: 1 KL de tomate, 1 Pimiento verde, 1 pepino, 2 dientes de ajo, 50 ml aceite de oliva, 50 g de pan, 250 ml de agua y 30 ml Vinagre de Jerez

Portugal exigirá un test negativo para acceder a los hoteles

RC / EFE 2021-07-08 También será necesario presentarlos para acceder a restaurantes de viernes a domingo en las zonas con una incidencia de más de 120 casos por 100.000 habitantes en 14 días

Un menú basado en las estaciones para el nuevo Colmado

PAMPLONA 2021-07-07 Tras año y medio cerrado, el local de Iturralde y Suit ha vuelto a la carga con aires renovados

Vuelve a Pamplona el nuevo Kantxa de siempre

PAMPLONA 2021-07-06 Txus Pellicer salta de la barra del Mesón e inaugura un proyecto que mantiene la pelota y el bocata y añade pulpo y aroma a pimentón de La Vera

Rafuel: "Lo importante es la calidad del producto y no estropearlo"

Rosana Lakunza / Navarra 2021-07-06 "Nunca he visto a los de las estrellas Michelin metidos en un supermercado haciendo la compra, pero sí les he visto en los mercados", asegura el influencer culinario

El éxito del velo del rebozado

Fadila Dellal / Pamplona 2021-07-04 El rebozado como vestuario culinario

Delicioso marmitako

DIARIO DE NOTICIAS / PAMPLONA 2021-07-02 Ingredientes: 1 kilo de bonito1 kilo de patatas1 cebolla1 pimiento verde1 ajo1 zanahoriaCaldo de pescadoVino blancoPimentón dulceCarne de pimiento choricero

La Semana de la Tortilla de Navarra ya tiene un ganador

Iván Pastor / Pamplona 2021-06-30 Esta es la 4ª edición de esta Semana en la que han participado 24 establecimientos

Men Marías

"La gastronomía y la música son las mejores embajadoras de cualquier cultura"

Rosana Lakunza 2021-06-25 Su nombre real es Carmen Marías, y según la crítica es una de las grandes promesas editoriales del momento. Acaba de publicar su segunda novela, 'La última paloma'. Con la primera, 'Pukata, pescados y mariscos' ganó en 2017 el premio Carmen Martín Gaite y obtuvo un accésit en el Torrente Ballester

Conservación: métodos para tratar los alimentos (II)

Aitzol Zugasti 2021-06-25 Hablábamos la semana pasada en estas mismas páginas de los sistemas de conservación de los alimentos, cuando presentábamos la primera entrega de esta técnica. Va aquí la segunda y concluiremos la próxima semana con un recetario.

El chef Martín Berasategui recibe la Medalla de Oro al Mérito en las Bellas Artes

RC/EP 2021-06-23 La entrega de los galardones de los premiados en 2018 y 2019 tuvo que ser pospuesta a causa de la pandemia

La Tómbola Reyno Gourmet repartirá más de 13.000 productos navarros este fin de semana

DIARIO DE NOTICIAS | PAMPLONA 2021-06-23 por la compra de dos productos acogidos a la marca el consumidor recibirá un boleto premiado con un regalo o producto Reyno Gourmet

Tres recetas: espárragos, anchoas y flan

DIARIO DE NOTICIAS / PAMPLONA 2021-06-18 RECETA ESPÁRRAGOS: Ingredientes: Agua, Sal, 8 espárragos blancos. Receta: 1. Pelar los espárragos 2. Cocerlos por 35 minutos en agua con sal 3. Servir al gusto con aceite o vinagre RECETA ANCHOAS

Conservación: métodos para tratar los alimentos

Aitzol Zugasti 2021-06-18 Los sistemas de conservación tienen el objetivo de mantener un producto en perfectas condiciones higiénicas, manteniendo sus cualidades organolépticas durante el mayor tiempo posible y evitando así el cambio de olor, color o sabor.

Un 'influencer' intenta comer gratis en un restaurante y le sale mal

A.S.G | Pamplona 2021-06-09 El joven les mandó un mensaje en Instagram para proponerles una colaboración pero estos la rechazaron ya que no hacen ese tipo de publicidad

Álvaro Arriaga: "Un restaurante debe ser un negocio; sin gestión se cae"

M. Larramendi 2021-06-07 He aquí un sitio de altura, y lo es no solo porque lo que le ofrecen al comensal es alta gastronomía, concepto hacia el que el chef donostiarra Álvaro Arriaga tiene cierta distancia, sino porque el comedor, impresionante, está situado en un edificio de la zona nueva de granada a sesenta metros de altura.

Pato, mango y maíz

DIARIO DE NOTICIAS / Pamplona 2021-06-04 Ingredientes para 4 pìnchos Pan de cebolla1 muslo de confit de pato1/2 mangoMaíz frito1 cebolleta50g Micuit ( o block de pato)Mermelada de manzana Cortar transversalmente la cebolleta, desmontar los

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