Gastronomía

Restaurantes tres estrellas Michelin, lo más de lo más

Mikel Zeberio 2020-06-23 Hace pocos días recibí un mensaje de un amigo, Antonio Cancela, quien tiene una colección completa de las Guías Michelin (posee las 920 guías que se han editado desde el año 1900). En concreto, me envió una nota sobre los restaurantes en posesión de tres estrellas en Europa (quiénes mantienen este reconocimiento y cuándo lo adquirieron. Aparecen también aquellos que las han tenido durante años, pero que ahora la han perdido, como por ejemplo La Tour D'Argent

Acuerdo para impulsar el producto agroalimentario navarro contra la crisis

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2020-06-23 Queso, vino, carnes de vacuno y ovino y hortalizas frescas, los más afectados, se priorizarán y resaltarán en los establecimientos acogidos a este acuerdo

El restaurante se traslada a casa mucho más que la comida a domicilio

RC / Pilar Salas Madrid 2020-06-19 Brigadas de cocineros y camareros, cargados de vajillas y menaje, se ofrecen a cocinar a domicilio

Conchas de bacalao al Queso Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Temporada: Invierno - Semana Santa - Navidades Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora 4 conchas de vieras vacías500 gr de bacalao desaladoSalsa

Canelón de Queso Roncal relleno de ensalada de gulas

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Temporada: Primavera - Verano - Invierno - Semana Santa - Navidades Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora 4 láminas finas de queso del Roncal1 hoja de cogollo

Bocaditos de merluza con queso Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato 800 gr de merluza200 gr de queso Roncal1 litro de "velute" de pescado con cava4 yemas de huevo - harina1 huevo para rebozarHacer virutas muy finas con el queso Roncal. Deshuesar

Berenjena rellena de carne con ibérico y queso hilado

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Berenjenacarne picada de ternerabechameljamón ibéricoqueso Roncal.Cortar las berenjenas en rodajas muy finas y rebozarlas. Hacer un sofrito con la carne, un poco de

Alcachofa de Tudela rellena de foie con bufanda de tocino ibérico sobre milhojas de Queso de Roncal

REYNO GOURMET 2020-06-19 Tipología plato: Primer plato, Segundo plato Una yema de huevoUna placa de hojaldreSésamoUna Alcachofa de Tudela30 gr de foieUna loncha de tocinoUn trozo de queso RoncalUn poco de jamónUna

Carpaccio de champiñones con Idiazabal

REYNO GOURMET 2020-06-12 INGREDIENTES: 400 gr. de champiñones 200 gr. de queso Idiazabal ahumado 1 limón 4 cucharadas de ron Pimientas variadas en grano Aceite de oliva virgen

El Gobierno foral presenta un plan de choque de dos años en el sector turístico

EP/Pamplona 2020-06-12 En una primera campaña se dará prioridad al turismo gastronómico, rural y familiar, además de actividades de naturaleza y deporte.

Delicatessen de ibérico con sorbete de Idiazabal

REYNO GOURMET 2020-06-11 Tipología plato: Segundo platoTemporada: Primavera - Invierno - Semana Santa - NavidadesTiempo preparación: Entre 10 y 30 minutosSecreto de cerdo ibérico de bellotaRelleno

Ensalada de langostinos con queso Idiazabal

reyno gourmet 2020-06-11 Limpia los langostinos, dejando la cola y la cabeza. Dispón una cama de sal en una sartén bien caliente. Ahora coloca los langostinos sobre la sal, rocía con un poco de aceite de oliva y, cuando hayan cogido color, dales la vuelta para cocinar por

Los grandes asadores más allá de Euskal Herria

Mikel Zeberio 2020-06-10 Son variados y están situados en diferentes lugares, muy distantes en ocasiones, del estado español

Pay and Go, la app que agilizará el trabajo en bares y restaurantes

Y. POZO / BILBAO 2020-06-07 EN el camino hacia la nueva normalidad las nuevas tecnologías vuelven a irrumpir con fuerza. En este escenario, donde el distanciamiento social es uno de los grandes protagonistas, los emprendedores han aprovechado para poner en marcha una serie de proyectos con el cometido de

El restaurante San Ignacio cierra tras ochenta años

– Mikel Sola 2020-06-06 Nuntxi Moreno se jubila porque era “mi momento” y por una lesión en el hombro

Cierra el restaurante San Ignacio de Pamplona

DIARIO DE NOTICIAS - PAMPLONA 2020-06-05 Tras más de tres décadas al frente del local, la propietaria Nuntxi Moreno Barberena ha anunciado que se jubila

Tiempo de espárragos: cómo prepararlos

Mikel Zeberio 2020-06-05 La temporada de recogida del espárrago comienza en abril y finaliza en junio

David Yárnoz (El Molino de Urdániz): "Necesito la emoción, la intensidad"

Mikel Zeberio 2020-05-25 El chef de El Molino de Urdániz hace a diario una apuesta por la cocina propia basada en el uso de materias primas sencillas y alejada de las modas

Un restaurante emplea maniquíes para ocupar los asientos vacíos

2020-05-16 eeuu – Patrick O'Connell, propietario y chef de un restaurante con tres estrellas Michelin ubicado en Little Washington (Virginia, EEUU), ha ideado un plan para cumplir con las

Carme Ruscalleda: "La cocina no debe caer. Es el motor económico del país"

Mikel Zeberio 2020-05-12 Carme Ruscalleda llegó a ser la mujer con más estrellas Michelin del mundo: tres por su restaurante Sant Pau en San Pol de Mar, dos por Moments, en Barcelona, al frente de cuyas cocinas se encuentra su hijo Raül Balam, y dos más por el restaurante Sant Pau en Tokio

Sobre carne de vacuno en el Sur

Mikel Zeberio 2020-05-07 La calidad de la cocina andaluza en materia de vacuno y buey, también con maridajes, es el argumento principal del Vovem Meat&Wine Gourmet Festival, que se celebra en Marbella (Málaga) y este año ha alcanzado la segunda edición en medio de grandes nombres y no menos grandes aventuras gastronómicas. Teníamos pendiente una referencia al evento y estos días de obligada tranquilidad casera han sido idóneos para hacerla.

Ayudas fiscales para bares y restaurantes de Olite

Edurne Pujol 2020-05-07 Además, los locales que no tienen terraza podrán habilitar un espacio exterior

Platos con estrella Michelin se incorporan a la comida rápida a domicilio

Pilar Salas/EFE 2020-05-04 Hosteleros de Madrid y Barcelona se han activado para que al menos se pueda disfrutar de sus elaboraciones en casa

Los restaurantes solo podrán abrir durante el horario de recogida de pedidos

RC / E.P. Madrid 2020-05-03 Se evitarán las cartas de uso común, optando por pizarras, carteles o dispositivos electrónicos

Restaurantes y cafeterías podrán abrir para la recogida de pedidos

RC/EP/Madrid 2020-05-02 Los comercios y locales de servicio podrán atender con cita previa y a un único cliente por cada trabajador