La cebolla es una de las verduras más importantes y versátiles en la cocina, tanto que dependiendo del corte, se pueden aplicar para ciertas recetas u otras.
El chef Joseba Arguiñano quiso enseñar a su audiencia las tres formas de cortar esta verdura: "Hoy os voy a enseñar a hacer diferentes cortes con una cebolla".
En primer lugar, explicó cómo hacer un corte en aros: "Perfectos para rebozar o darle un toque potente a una hamburguesa o un picoteo".
El corte más conocido y práctico es la juliana, aunque detalló que hay dos tipos: "Ideal para salteados, ensaladas o sofritos ligeros".
Por último, explicó cómo hacer el corte brunoise: "Aquí la cebolla se integra en salsas y guisos sin que la notes… pero sin faltar".
Imprescindible para la salud
La cebolla es un alimento imprescindible en nuestra cocina y salud. Rica en antioxidantes como la quercetina, destaca por sus potentes propiedades antiinflamatorias y cardioprotectoras, ayudando a regular el colesterol y la presión arterial.
Su alto contenido de compuestos azufrados le aporta cualidades antibacterianas y expectorantes, ideales para combatir resfriados y fortalecer el sistema inmunitario.
Además, aporta fibra prebiótica, que mejora la digestión y cuida la microbiota intestinal, y destaca por su bajísimo aporte calórico. Incorporar cebolla cruda o cocinada en la dieta diaria es una forma sencilla y sabrosa de proteger el organismo de forma integral.
Cambios en 'Cocina Abierta'
Joseba Arguiñano se puso el viernes al frente de 'Cocina Abierto', el programa de su padre, Karlos Arguiñano.
El joven vasco, que cogió el testigo de su padre por primera vez en en el programa, recibirá cada viernes a un invitado de excepción.
Tras 40 años de carrera como presentador de televisión, Karlos Arguiñano se apartará de su programa 'Cocina abierta' los viernes para dejarle su puesto a Joseba Arguiñano.
"Arranca el verano con 'Cocina Abierta' de Joseba Arguiñano. Invitados top, recetas de 10 y momentazos. ¡Ya veréis!", señaló.
Atresmedia premia así el carisma y buen hacer del chef, ascendiéndole a presentador titular de 'Cocina Abierta' los viernes.
Joseba, que comenzó a colaborar en 'Cocina Abierta' en 2019, gana peso en la cadena de cara a una futura jubilación de su padre. Todo apunta a que Atresmedia apuesta por el joven guipuzcoano para sustituir a su padre, de 77 años, cuando éste decida retirarse del foco mediático.
A sus 41 años, el chef presentará en solitario su primer programa en Antena 3 tras consolidarse como todo un referente de la EITB con programas como 'Sukalerrian'.
Pasión por la cocina
Joseba Arguiñano es una de los chefs más populares de la televisión vasca.
El hijo de Karlos Arguiñano ha conseguido abrirse hueco en el mundo de la gastronomía, y cada día una audiencia fiel le acompaña en su programa de ETB1 'Joseba Arguiñano Sukalerrian'.
Nacido en Zarautz en 1985, es un destacado chef y repostero que ha sabido forjar su propio nombre dentro del mundo culinario. Joseba ha heredado la pasión de su aita por la cocina, pero ha logrado destacar gracias a su estilo fresco, creativo y su enfoque innovador.
Su formación comenzó en la prestigiosa Escuela de Hostelería Aiala de Zarautz, dirigida por su padre, donde adquirió una sólida base técnica en cocina y repostería.
Posteriormente, amplió su experiencia trabajando en reconocidos restaurantes y obradores, lo que le permitió perfeccionar sus habilidades y desarrollar su particular visión de la gastronomía.
Especializado en repostería, Joseba ha conseguido combinar el respeto por las técnicas tradicionales con toques modernos y creativos. Su cocina destaca por el uso de productos locales, de temporada y por una cuidada estética, donde los postres se convierten en pequeñas obras de arte.
Actualmente, además de ser una figura mediática, lidera proyectos gastronómicos propios, consolidándose como uno de los chefs más prometedores del panorama culinario vasco.
Con su dedicación, creatividad y compromiso con los ingredientes de calidad, Joseba Arguiñano continúa el legado familiar, aportando su sello personal y manteniendo viva la esencia de la cocina vasca.
Gran popularidad
Además de su trabajo en los fogones, Joseba Arguiñano ha ganado popularidad gracias a su participación en programas de televisión y colaboraciones en medios, donde demuestra su carácter cercano, espontáneo y su amor por la gastronomía. Su carisma y estilo natural lo han convertido en un referente para las nuevas generaciones de cocineros y aficionados a la cocina.
