Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina

Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora

Celiaquía: No apto

Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina

Ingredientes

Para 4 brochetas:

• - 4 puntas de Espárrago de Navarra frescos
• - 4 gambas
• - 100 grs. de harina
• - 200 grs. de agua
• - 1 cucharadita de levadura
• - sal
• - Aceite de oliva para freír
• - Cebollino picado
• - Salsa de soja
• - 4 palitos de brocheta

Pelar y cocer los espárragos con agua y sal “al dente”. Pelar la gamba. Mezclar el agua, la harina, la levadura y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Rebozar las gambas y freír en abundante aceite. Añadir el cebollino picado a la masa del rebozado. Rebozar y freír las puntas de Espárrago de Navarra. Montar las brochetas con una gamba y una punta de Espárrago de Navarra. Decorar con salsa de soja.