Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina

03.11.2020 | 09:10
Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Tiempo preparación: Entre 30 minutos y 1 hora
Celiaquía: No apto

Brocheta de espárrago de Navarra y gamba en gabardina


Ingredientes

Para 4 brochetas:

  • - 4 puntas de Espárrago de Navarra frescos
  • - 4 gambas
  • - 100 grs. de harina
  • - 200 grs. de agua
  • - 1 cucharadita de levadura
  • - sal
  • - Aceite de oliva para freír
  • - Cebollino picado
  • - Salsa de soja
  • - 4 palitos de brocheta

Pelar y cocer los espárragos con agua y sal "al dente". Pelar la gamba. Mezclar el agua, la harina, la levadura y una pizca de sal hasta obtener una masa homogénea. Rebozar las gambas y freír en abundante aceite. Añadir el cebollino picado a la masa del rebozado. Rebozar y freír las puntas de Espárrago de Navarra. Montar las brochetas con una gamba y una punta de Espárrago de Navarra. Decorar con salsa de soja.