El "ravioli de morcilla sobre crema de calvotes", la mejor cazuelica navarra

PAMPLONA. La Asociación de Hostelería de Navarra ha informado de que el jurado ha premiado "el enaltecimiento de una sencilla materia prima, dando equilibrio de sabores y jugando con las texturas".

El segundo premio de la semana de la cazuelica desarrollada del 8 al 16 de noviembre, con la participación de 34 establecimientos, ha sido para el Bar Burgalés por una preparación de "estofado de toro con sus banderillas".

El tercer premio ha recaído en la cazuelica "codorniz en dos cocciones, verduras confitadas a baja temperatura, con hongos y caracoles navarricos" realizada por el Club Taurino.

El Asador Bodegas Lezaun ha obtenido el premio "al mejor maridaje" por el buen ensamblaje entre "rabo de vaca con pimiento del Piquillo y su risotto" y el tinto Lezaun crianza 2007, ha señalado la Asociación de Hostelería.

Por último, el premio al "mejor servicio del vino" ha recaído en el Bar Chelsy por "su esfuerzo demostrado en el buen servicio del vino con una pizarra de vinos por copas trabajada, por la calidad de los vinos que ofrecen, el cuidado de las temperaturas, de la conservación y de la cristalería ", según ha destacado el jurado.