CIUDAD REAL - Diecisiete miembros de una misma familia se han visto afectados por un brote de triquinosis un mes después de haber consumido carne de cerdo procedente de una matanza casera que realizaron sin autorización en Retuerta del Bullaque (Ciudad Real).
El director general de Salud Pública y Consumo, Manuel Tordera, explicó ayer que ocho de las personas afectadas fueron diagnosticadas en la provincia de Ciudad Real y el resto en la Comunidad de Madrid (siete en Fuenlabrada, uno en Móstoles y otro en la capital).
El 8 de enero, esta familia practicó la matanza tradicional de un cerdo que habían criado en semilibertad en este municipio situado en el entorno del Parque Nacional de Cabañeros.
Los primeros pacientes, explicó Tordera, ingresaron en el Servicio de Urgencias de Hospital General Universitario de Ciudad Real un mes después, el 8 de febrero, después de haber consumido carne cruda, procedente de los embutidos elaborados en la matanza.
El mismo día que se detectó el primero de los casos se activó el protocolo correspondiente y se avisó a los servicios veterinarios que tomaron muestras de la carne que aún tenía la familia, comprobando que estaba afectada por triquina, ha detallado Tordera.
Los veterinarios destruyeron la carne que no era apta para el consumo y ordenaran al resto de la familia para que entregaran y no consumieran más este producto. Una vez comprobada la existencia de triquina, se alertó a los servicios sanitarios de la Comunidad de Madrid, al vivir parte de la familia en esa región.
El director general de Salud Pública aseguró que la familia incumplió la normativa de avisar de la realización de una matanza al Ayuntamiento de su municipio, que es el encargado de dar a conocer qué veterinario puede prestar el servicio de controlar que la carne es apta para el consumo. “No hacerlo, como ha ocurrido en este caso, puede tener consecuencias negativas para la salud”, recordó Tordera, quien señaló que todos los pacientes, después de ser atendidos, se han recuperado y se encuentran bien, necesitando sólo uno de ellos de ingreso hospitalario durante un tiempo.
El Gobierno regional abrió un expediente a la familia, aunque finalmente no fue multada, porque “la sanción ya fue grande, por el susto que se llevaron”, e insistió que casos como este no son habituales en la región.
La traquinosis es un tipo de infección provocada por un parásito ascáride. Si un humano come carne poco cocinada con larvas de triquinas, estas maduran en los intestinos y se convierten en gusanos que pueden llegar a los músculos u órganos vitales, por lo que pueden causar la muerte. - D.N.
Una práctica en declive. La matanza del cerdo -domiciliaria o en matadero- es una práctica en declive en España. En Castilla La Mancha, autonomía con mucha costumbre, cayó un 42% entre las temporadas 2011-12 y la 2016-17.
