- El hospital Reina Sofía de Tudela ha completado la implantación de dietas texturizadas para pacientes ingresados con problemas de disfagia (dificultad para la deglución). El centro empezó a introducir este tipo de platos de forma progresiva hace un año y medio con una oferta inicial de dos días a la semana en la comida y ha pasado a ofertarlo los siete días de la semana en comidas y cenas. El hospital de Tudela sirve diariamente una media de 20-25 platos texturizados diarios por ingesta.
La texturización es una técnica de elaboración de dietas que respeta la consistencia de los alimentos conservando sus nutrientes y propiedades, como el aroma o el color, que hacen que resulte más atractivo que el puré. Los menús texturizados aseguran un mayor aporte proteico-energético, importante frente a la desnutrición hospitalaria, y un mayor aporte de vitaminas y minerales para la prevención y mejora de los casos de anemia, osteoporosis o úlceras por presión, comunes en enfermos de edad avanzada. Los pacientes que requieren dietas trituradas presentan problemas de masticación motivados por enfermedades neurológicas, oncológicas o postoperatorios.
