Dieta nórdica: la alternativa a la mediterránea que recomienda la OMS

La dieta mediterránea, como bien se sabe, conforma un modelo nutricional que se basa en el aceite de oliva, los cereales, las frutas y verduras, una proporción moderada de carne, pescado y lácteos, y abundantes condimentos y especias. Es, nada más y nada menos que, Patrimonio de la Humanidad según la UNESCO. Pero no solo por la comida, que también, sino también por el estilo de vida que se asocia a este tipo de alimentación. "Dieta mediterránea son recetas pero también celebraciones, costumbres, actividad física moderada... Una partitura pausada en la que el compás lo llevan las grasas cardiosaludables y los cereales/verduras como base de unos platos en los que solo de vez en cuando aparece la carne", argumentan desde la Organización de Consumidores y Usuarios (OCU).

Una dieta que, según la Organización Mundial de la Salud (OMS) puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades no transmisibles, como el cáncer, la diabetes o los problemas cardiovasculares, que con frecuencia están ligados a la obesidad. Pero no es la única.

Dieta nórdica, la alternativa que aleja a los usuarios de los ultra procesados y aditivos

Al contrario de lo que se suele llegar a pensar, la dieta nórdica y la mediterránea tienen numerosas características en común. La principal diferencia entre ambas es que la nórdica está basada en alimentos procedentes tradicionalmente del norte de Europa: Dinamarca, Finlandia, Islandia, Noruega y Suecia.

Una dieta que promueve la ingesta de alimentos frescos y de temporada, entre los que destacan los cereales integrales, las frutas, los tubérculos, los pescados grasos, las legumbres y los lácteos bajos en grasa. Según relatan los expertos, fue desarrollada por un comité de expertos en nutrición y alimentación, junto con chefs, historiadores de la alimentación y ecologistas. Un tipo de alimentación que aleja a los usuarios de los ultraprocesados, aditivos y platos preparados fuera de casa ricos en azúcares, grasas trans y calorías.

Las verduras deben ocupar el 50% del plato

Una alimentación que, como se puede ver, no solo propone lograr que sea saludable en lo que a nutrientes respecta, también que sea respetuosa con el medio ambiente, los productores locales, las tradiciones y la industria alimenticia. Con todo ello, es interesante destacar que el ingrediente principal han de ser las verduras, que deberían ocupar el 50% del plato, mientras que los carbohidratos solo pueden ocupar un máximo de un tercio y han de ser de bajo índice glucémico.

En 2012, por ejemplo, el Ministerio de Alimentación, Agricultura y Pesca de Dinamarca publicó una guía general sobre los principios que inspiran la dieta nórdica. Los fundamentos a los que se hacía referencia son: "Comer más frutas y vegetales a diario. Consumir cereales enteros. Ingerir más alimentos del mar y de los lagos. Comer carne de mayor calidad, pero en menor cantidad. Escoger alimentos crecidos en la naturaleza. Consumir productos orgánicos. Evitar los aditivos en las comidas. Decantarse por los productos de temporada. Dar prioridad a la comida casera. Generar menos desperdicios".

Una dieta que disminuye la huella ecológica y que promueve ingerir alimentos locales, fomentando comerlos en temporada para evitar el cultivo desproporcionado y las emisiones por transporte.