pamplona. Señorío de Sarría ha invertido 150.000 euros en su nueva línea de yogures artesanos, una iniciativa empresarial que le permitirá extender su red de distribución a la Ribera de Navarra y a otras comunidades limítrofes, como La Rioja y País Vasco (a Vitoria). Esta inversión se une al desembolso de dos millones realizado en 2007 para modernizar su explotación ganadera y la planta de lechería. "Señorío de Sarría es una marca que desde hace 30 años está asociada a la leche fresca. Esta peculiaridad nos condiciona el área geográfica de comercialización, centrada en Pamplona y Comarca. Así para poder llegar a otras zonas elaboramos hace tres años un estudio estratégico, en el que la diversificación del producto se convertía en una oportunidad de negocio para nosotros", explica el director general de Señorío de Sarría, José Manuel Rodríguez.

Hace mes y medio, despegó el proyecto con el lanzamiento de dos variedades de yogur, natural y con fresas, con una producción inicial de 5.000 unidades a la semana. "Hemos empezado a elaborar de acuerdo a lo que nos demanda el mercado, aunque en estos momentos estamos promocionando este yogur artesano, distinto al convencional y que no pretende competir con las grandes marcas", recalca Rodríguez. Su precio recomendado se ha fijado en los 0,65 euros, y por el momento dispone de 550 puntos de venta para darlo a conocer. A estas dos variedades, antes de que concluya el año, la empresa presentará en el mercado tres gustos más, melocotón, frutas del bosque, "y otro que tengo en mente, pero que todavía no puedo anunciar", cuenta Rodríguez.

objetivos para 2010 La fidelización del consumo de este yogur aparece entre uno de los objetivos marcados por Señorío de Sarría para 2010. Pero, junto a éste, también se unen abrir nuevas rutas de distribución (actualmente tiene siete) y ampliar la oferta de producto a través de postres (natillas, cuajadas de vaca o arroz con leche). "Con cinco referencias de yogures, otras de postres, y las cuatro variedades de leche fresca -en bolsa y en caja- ampliamos nuestra gama de productos, por lo que nos resultará más sencillo llegar a nuevos clientes, ya sean de Navarra o de otras comunidades autónomas", señala el director general.

La enseña de Señorío de Sarría reside en su modelo de trabajo, desarrollado en su totalidad en la finca de Puente la Reina. Su cabaña vacuna, compuesta por unas 650 reses, cuenta con 350 vacas productoras. Todas ellas se alimentan del forraje cultivado en esta finca (70%) y de pienso (30%). Cada día, unas 280 vacas se ordeñan tres veces (a las 6.00 horas; 14.00 horas y 22.00 horas) y dan una media de 32 litros. "Los 9.000 litros se enfrían al pasar de los 36 ºC a los 4 ºC, se guardan en tanques a esta última temperatura, y luego se le da un tratamiento para convertirla en leche pasteurizada. La leche fresca conserva toda su grasa, sus propiedades, sabor y aroma para consumir durante los cinco días siguientes, pero siempre debe conservarse en frío, nunca al aire libre", detalla. Una vez tratada la leche pasa al proceso de envasado y se almacena a la espera de la llegada de los repartidores a las cuatro de la mañana. "El 70% de la leche vendida es entera; el 15%, semidesnatada y el otro 15%, desnatada", cuenta.

El 60% de su clientela recibe diariamente leche fresca y el 40% restante, cada dos días. Su cartera es variada, gran distribución, pequeño comercio, colegios, residencias, hostelería, universidades, hospitales, pastelerías, cafeterías, heladerías, etc. Una cartera que ha ido creciendo durante estos 30 años. Ahora, a esa leche fresca se une el yogur artesano con un sello seguro, el que le otorga Señorío de Sarría.