La Denominación de Origen Protegida Queso Roncal ha celebrado en Isaba el acto anual del Tesoro de los Pirineos, en el que ha homenajeado a una pieza fundamental en su cadena de valor, el sector ganadero, y ha puesto el foco en el relevo generacional, "clave para el futuro de este producto y el valle".
El acto, que ha llenado de público el cine de la localidad roncalesa este viernes, ha servido para unir a la comunidad del Queso Roncal y para rendir homenaje a ganaderos y pastores, además de nombrar a los embajadores de Queso Roncal de 2024, un reconocimiento que ha recaído en la excapitana de Osasuna y actual directora deportiva Mai Garde y el chef David Yárnoz.
Un sector estratégico para la Comunidad
Entre los asistentes se encontraba el consejero de Desarrollo Rural y Medio Ambiente, Jose María Aierdi, quien ha mostrado el compromiso firme del departamento con un sector que ha denominado "estratégico para Navarra y para la vertebración del territorio y el desarrollo del Pirineo, tanto social como económicamente".
"Estamos aquí para escucharos porque en retos tan importantes como el relevo generacional la búsqueda de la solución debe ser compartida", les ha dicho.
Por su parte, Lorenzo Sarratea, pastor y presidente de la DOP Queso Roncal, ha puesto en valor el trabajo y compromiso de pastores, de la industria quesera y también de los consumidores por seguir apostando por Queso Roncal. "Están siendo años complicados pero seguimos apostando por este producto de gran valor", ha remarcado.
Sarratea ha señalado que la industria quesera tiene el futuro asegurado, remarcando que "un sector que es capaz de trabajar, luchar, sacrificarse y tirar para adelante en tiempos de crisis es un sector que tiene futuro".
Reconocimiento a toda una vida dedicada al queso
En ese sentido, ha dado las gracias a las personas que se jubilan este año, como el gerente de Enaquesa Javier Urrutia, el maestro quesero de Ustarrotze Josu Alastuey o el maestro quesero de Larra Heli Aznárez, y en especial ha agradecido a las personas jóvenes que se están incorporando como Ibai Garate (Quesería Larra), Julen Garjón (Quesería Largintia) o Fernando Otal (Quesería Marengo).
"Para estas personas que son el futuro mi enhorabuena y ánimo", ha apostillado en un discurso en el que ha reivindicado el valor del entorno rural y el desarrollo local del valle.
"El nuestro es un valor basado en la defensa de unas razas locales, de un sistema de producción, de una manera de elaborar queso, también la defensa de una manera de entender el medio ambiente y el mundo rural", ha manifestado.
Relevo generacional
En el homenaje han sido reconocido Juan Jose Irungari y Mª Jose Jubera de Azpilicueta, que han pasado la explotación a su yerno Aitor Aguirre; y en segundo lugar a Juan Luis Pellejero de Gaintza que pasa la explotación a Javier Aguirre.
En el acto se han nombrado también a los embajadores para el año 2024, quienes "representan los valores de la constancia, la superación y un crecimiento continuo con las raíces navarras muy presentes en sus trabajos".
La primera embajadora es Mai Garde, quien se ha mostrado agradecida y ha contado que en su familia tiene un origen agrícola y que su hermana mediana será la encargada de continuar con el trabajo en las tierras. La futbolista ha dado la enhorabuena a quienes se deciden a "abandonar la fábrica o la ciudad, por el campo y aportar su grano de arena en el tan necesario relevo generacional".
El segundo embajador es David Yárnoz, chef navarro con varias Estrellas Michelín, tanto por su restaurante El molino de Urdániz en Navarra como en Asia.
Tras calificar el nombramiento como "un honor y una gran alegría", Yárnoz ha comentado que "el Queso Roncal permite jugar, experimentar y crear elaboraciones que forman parte de nuestros menús", y se ha comprometido a promocionar este producto y a ser "guardián de la tradición".
El acto ha terminado con una cata comentada de la mano del maestro quesero Rubén Valbuena, quien dejó un puesto de geógrafo en la ONU para crear la Granja Cantagrullas y la Quesería Cultivo y asesorar a la finca de INTIA y quesería de Aspace en Roncesvalles en la transformación de la leche ecológica.
