Ensalada de Primeros Brotes Classics Florette, con pulpo y gulas a la vinagreta de pimentón

N° Raciones: 4

Tiempo de elaboración: 20 minutos.

Ingredientes:

Primeros Brotes Classics Florette (2 bolsas).

1 bolsa de pulpo cocido.

1 bandeja de gulas.

1 ajo y guindilla.

1 bandejita de albahaca.

1 cucharada de pimentón.

Aceite de oliva y vinagre de Módena y sal.

Elaboración:

1. Cortar el pulpo en rodajas biseladas, templar antes de montar.

Reservar.

2. Pelamos el ajo y lo picamos fino, la guindilla la cortamos

en aros, reservamos. En una sartén con un poco de aceite, freímos

el ajo y la guindilla, añadimos las gulas y las salteamos, reservamos.

3. Picamos finamente la albahaca y reservamos.

4. En un bote de conserva añadimos 1/3 de vinagre y 2/3 de aceite

de oliva virgen, pimentón y sal. Batimos hasta emulsionarla.

Reservar.

Presentación:

Tomamos un plato bonito y amplio y colocamos un molde redondo.

En un bol aparte echamos los pétalos y aliñamos con la salsa,

mezclamos bien para que se impregne. Vamos colocando por capas

dentro del aro primero pétalos, luego pulpo templado, más pétalos,

gulas y se cierra con más pétalos. Dejar asentar y quitar el

aro. Adornar el plato con unas rodajas de pulpo y unas gulas,

albahaca picada y salseamos un poco.