Cordero de Navarra con alcachofas

Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas)

- 2 paletillas de Cordero de Navarra.

- 2 cebollas.

- 1 docena de alcachofas (pueden ser frescas, congeladas o embotadas).

- Vino blanco.

- Sal.

Así se prepara

1. Marcar la paletilla a fuego fuerte en una sartén y retirar la grasa.

2. En la misma sartén, junto con el cordero, dorar la cebolla, cuando tenga color, añadir el vino blanco. Cuando evapore bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante 90 min.

3. Limpiar todas las alcachofas y cocerlas. Puedes reservar la mitad y freírlas laminadas a fuego fuerte para que queden crujientes.

4. Trocear la paletilla y añadir las alcachofas al guiso. Servir junto con las alcachofas fritas.