Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas)
- 2 paletillas de Cordero de Navarra.
- 2 cebollas.
- 1 docena de alcachofas (pueden ser frescas, congeladas o embotadas).
- Vino blanco.
- Sal.
Así se prepara
1. Marcar la paletilla a fuego fuerte en una sartén y retirar la grasa.
2. En la misma sartén, junto con el cordero, dorar la cebolla, cuando tenga color, añadir el vino blanco. Cuando evapore bajar el fuego y dejar cocinar lentamente durante 90 min.
3. Limpiar todas las alcachofas y cocerlas. Puedes reservar la mitad y freírlas laminadas a fuego fuerte para que queden crujientes.
4. Trocear la paletilla y añadir las alcachofas al guiso. Servir junto con las alcachofas fritas.