Carpaccio de champiñones con Idiazabal

INGREDIENTES:

400 gr. de champiñones

200 gr. de queso Idiazabal ahumado

1 limón

4 cucharadas de ron

Pimientas variadas en grano

Aceite de oliva virgen extra

Sal

ELABORACIÓN:

1. Empezaremos limpiando los champiñones y cortándolos en láminas.

2. Aliñaremos la bandeja echando un poco de zumo de limón, unas cucharadas de ron, una pizca de sal, y un poquito de pimienta.

3. Lo dejamos macerar en la nevera durante media hora.

4. Cortamos el beicon en tiras y lo doramos en una sartén con un poco aceite de oliva. Se reserva.

5. Finalmente sacamos la bandeja de la nevera, lo mezclamos con el beicon, y esparcimos el queso Idiazabal cortado en láminas muy finas.

¡Ideal para servirlo como entrante!