Alcachofa rellena de cordero gratinada

Tipología plato: Primer plato, Segundo plato

Alcachofa rellena de cordero gratinada

PARA UN PINCHO:

• 1 alcachofa
• 30 gr. cordero
• 30 gr. queso suave
• caldo de cordero
• 2 frambuesas

Cocer la alcachofa, se vacía y se rellena con el cordero, que previamente se ha cocido con verduras y sal, y con queso.

Se pone a gratinar hasta dorar.

Montaje: caldo en fondo, 2 fresas para quitar el dulce al cordero y la alcachofa, y colocamos la alcachofa en el centro