Crepes de Espinaca, pasas y piñones con crema de Idiazabal

Ingredientes del relleno: Un manojo Espinaca, 50g de pasas, una cebolla pequeña, 50g de piñones y aceite para freír. Ingredientes para los crepes: 2 huevos, 150g de harina, una cucharada de aceite, un cuarto de litro de leche y sal. Salsa Idiazabal: 150 ml de nata y 100 g de queso Idiazabal.

Receta del relleno: 1. Freímos la cebolla. 2. Añadimos pasas y piñones. 3. Salteamos un poco. 4. Añadimos las espinacas cortadas. 5. Salteamos durante 5 minutos. 6. Y reservamos. Receta de los crepes: 1. Batimos los huevos. 2. Añadimos sal al gusto. 3. Gotas de aceite. 4. Añadimos la harina. 5. Y vamos añadiendo leche hasta que quede una pasta ligera. 6. En la sartén caliente ponemos un poquito de mantequilla y echamos un poco de la masa y extendemos por la sartén. 7. Cocinamos un minuto por cada lado. Crema de Idiazabal: Calentar la nata y el queso a fuego muy suave. Terminar sobre el crepe.