Son muchos los restaurantes que hacen pizzas en Navarra, muchos de ellos siguiendo al pie de la letra la tradición que rodea a esta delicia de la gastronomía italiana. Ahora, ya sabemos cuáles son las tres mejores y las tres se elaboran en Pamplona. Margarita Malata, Pulcinella y Peccato Pamplona son los establecimientos reconocidos el I Campeonato de Pizzas de España como los que elaboran las más destacas pizzas de la Comunidad Foral.

Las elegidas en el certamen son las siguientes:

  • La pizza 'Presumida', de Margarita Malapata, una pizzería ubicada en la calle García Castañon, 1, de Pamplona, que no se considera solo una pizzería de estilo napolitano en la capital navarra sino "la abuela cariñosa, adorable pero un poco cascarrabias que a todos nos gustaría tener". Además, presume de elaborar tanto las recetas mas tradicionales de la antigua Nápoles, como las mas atrevidas y disruptivas.
  • Para conseguir la masa fina y elástica por el centro y crujiente y alveolado por el centro, Margarita fermenta todas sus masas durante no menos de 48 horas, con una hidratación de más del 70% y son horneadas en un horno de piedra a más de 400º. Todas sus recetas, explican desde el establecimiento, se realizan con los mejores ingredientes importados directamente desde Italia junto con otros bien productos muy navarros...
  • Ingredientes: Base de trufa, mozzarella fior di latte, guanciale (papada de cerdo), champiñon portobello, yema de huevo, lascas de parmesano D.O.P. y aceite de trufa.
  • Precio: 15,50€

Pizza 'Presumida'

  • La pizza Piquilla, de la pizzería Pulcinella, un local de auténtica italiana en la calle San Miguel, 22 bajo, de Pamplona, con especial atención a la masa y a su fermentación. El punto clave de sus elaboraciones, según precisan, es dar un producto de calidad y de fácil digestión con productos italianos como verduras y algún otro topping de km 0. "Pizzas y muchos otros productos como focaccia y panzerotti, pizzas rellenas y lo que se nos pasa por la cabeza inventarnos ese día que nos permita innovar", añaden.
  • Ingredientes: Harina tipo 1/00; agua, sal, aceite evo, levadura fresca, sémola de trigo, solomillo de cerdo, miel, soja, vino blanco, romero, tomate natural, pimiento piquillo, cebolla rubia dulce,albahaca, sal y pimienta. Es una pizza ligera, de larga fermentación, tomate natural y mozzarella fior di latte. Solomillo de cerdo cocido a baja temperatura con una salsa de pimientos del piquillo.
  • Precio: 14,00€

Pizza 'Piquilla'

La pizza 'Beltza' de la pizzería, de Peccato Pamplona, es la última propuesta incorporada al menú de esta pizzería, situada en la calle San Nicolas, 35 bajo. "Si bien intentaremos que sea para vender todo el año, es una pizza que sacamos para los meses de septiembre-octubre-noviembre-diciembre ya que es la época en la que nace el hongo beltza, un manjar amado no solo por los navarros y que después de muchas pruebas hemos decidido poner en carta", comentan.

Ingredientes: Harina, sal, aceite, agua, mozzarela 100%, mantequilla, hongo beltza, salsa hongo beltza y yema de huevo.

Precio:

11,90€

Pizza 'Beltza'