Tener en el congelador bolsas de verduras ultracongeladas es una solución práctica y saludable para cocinar todo tipo de recetas o guarniciones. Hoy proponemos un paso a paso para cocinar una calabaza rellena de verduras y arroz. El resultado es un festival de sabor y textura que conquistará a todos los comensales.
Ingredientes
- 1 calabaza
- 300 g de arroz precocido ultracongelado
- 300–350 g de mezcla de verduras ultracongeladas (guisantes, zanahoria, maíz, pimiento en dados)
- 100 g de cebolla ultracongelada picada
- 8 g de ajo ultracongelado
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 50 ml de vino blanco (opcional)
- 40–60 g de queso rallado (parmesano o pecorino)
- 1 cucharadita de cúrcuma (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
- Cebolla morada o cebollino picado para decorar
Elaboración
Para preparar la calabaza, precalentar el horno a 180 °C. Mientras coge la temperatura, lavar muy bien la calabaza y abrirla por la mitad. Vaciar con cuidado las semillas y hacer varios cortes longitudinales a la pulpa. Pincelar ligeramente con aceite y echar sal y pimienta. Hornea 15 minutos, hasta que la pulpa esté blanda.
Por otro lado, calentar el arroz ultracongelado directamente en sartén con 2–3 cucharadas de agua o caldo durante 4–5 minutos hasta que esté suelto y caliente. Reservar.
En una sartén amplia, calentar 2 cucharadas de aceite. Sofreír la cebolla ultracongelada y el ajo durante 3 o 4 minutos. Añadir la mezcla de verduras ultracongeladas y saltear 7 u 8 minutos más, hasta que estén cocinadas.
Una vez que la calabaza esté asada, sacar la pulpa con una cuchara, trocearla y añadirla a la sartén de las verduras. Reservar la calabaza vacía para usarla después como recipiente.
Incorporar el arroz a la sartén con las verduras y la calabaza. Añadir el vino blanco si se desea y dejar reducir 2 minutos. Retirar del fuego y mezclar con el queso. Añadir una cucharadita de cúrcuma. Ajusta de sal y pimienta.
Rellenar la calabaza con la mezcla de verduras y arroz, espolvorear un poco más de queso por encima y hornear 10 minutos a 180 °C, hasta que el queso se funda.
Para terminar, se puede decorar con un poco de cebolla morada o cebollino muy picado.
