Tres recetas de patata, listas en un abrir y cerrar de ojos

Pocos alimentos hay tan versátiles como la patata, además de ser saludable. Consumida de la forma adecuada, aporta energía y nutrientes esenciales. Es rica en hidratos de carbono complejos y destaca por ser muy baja en grasas. Eso sí, para evitar calorías extra es preferible comerla cocida o al horno antes que frita.

Aquí te proponemos tres recetas fáciles y económicas con la patata como base.

Patatas rellenas de carne y champiñones

Aunque son bastantes pasos, no hay complicación, así que manos a la obra...

1. Comienza lavando bien las patatas, sécalas y pínchalas varias veces con la punta de un cuchillo. Envuélvelas en film transparente o cúbrelas con una tapa apta para microondas y cuécelas durante 4 minutos.
2. Dales la vuelta y prosigue la cocción 3-5 minutos, según el tipo de patata y de su tamaño. Retíralas y deja que se templen.
3. Calienta una cucharada de aceite en una sartén, añade la carne picada y saltéala un par de minutos, sin dejar de remover para que quede suelta. Después incorpora el tomate frito, salpimienta al gusto y mezcla.
4. Corta las patatas por la mitad a lo largo y con una cucharilla retírales un poco de la pulpa dejando un hueco para el relleno posterior. Mezcla esta con el sofrito de carne y tomate.
5. Salpimenta el interior de las patatas y rellena el hueco con la preparación anterior.
6. Termina de prepararlas repartiendo por encima las láminas de champiñón y el queso curado rallado.
7. Precalienta el horno a 180 °C, coloca dentro las patatas y caliéntalas 2 o 3 minutos, hasta que el queso se funda. 

Otra opción muy sabrosa es rellenarlas de queso y bacon. Son igual de fáciles de elaborar, sin necesidad de experiencia en la cocina.

En este post aparece el paso a paso de una receta de patatas rellenas de carne:

Patatas a la griega

Las patatas a la griega las deja crujientes por fuera y tiernas por dentro. Se elaboran fácilmente en la freidora de aire, en unos 25 minutos. 

Elaboración:

1. En primer lugar, lava bien las patatas y sécalas. Decide si cocinarlas con piel o sin ella y córtalas primero por la mitad a lo largo y luego en gajos no muy gruesos.
2. Mezcla el zumo de limón, el aceite, el agua, el orégano, el pimentón y una pizca de sal en un bol. Remueve bien hasta que emulsione.
3. Baña los gajos de patata en la mezcla y colócalos en el cestillo de la freidora de aire, sin amontonarlos. Cocina 20 minutos a 200 ºC. A mitad de cocción, remueve las patatas para que se doren por todos los lados. Si las quieres más crujientes, añade cinco minutos más.

Como consejo práctico, prepara el aliño con todos los ingredientes en un tupper con tapa, ciérralo bien y agítalo con energía. ¡Lo tendrás listo en unos segundos!

Patatas con sepia y huevo

Las patatas son buenas aliadas del pescado, ya que se impregnan rápido de sus jugos, absorbiendo su sabor. Prueba de ello son estas patatas con sepia. Es un plato muy completo y nutritivo, ya que lleva guisantes, huevo y un toque de perejil. No te llevará ni una hora siguiendo esta receta:

Aquí tienes cada paso a seguir:

1. Lo primero es saltear la sepia en una cazuela con aceite caliente hasta que se ablande y reservar. Sofríe durante unos cinco minutos la cebolla y los ajos, agrega laharina, tuéstala y añade 150 ml de fumet, removiendo, y el perejil picado.
2. Añade las patatas a la cazuela y deja que se cuezan 25-30 minutos. Vierte el vino y añade más fumet caliente, si se consume mucho el caldo.
3. Pon los huevos a cocer durante unos 10 minutos en agua con sal para después refrescarlos, pelarlos y cortarlos por la mitad.
4. Mientras, agrega al guiso la sepia y los guisantes, rectifica de sal y cuece otros 10 minutos.
5. Por último, añade los huevos, deja que el conjunto dé un hervor y ya está listo para servir.

Lo que deberías saber en beneficio de la salud...

La patata es un tubérculo nutritivo, que aporta vitamina C y B6, minerales como potasio, magnesio, calcio y fósforo, más antioxidantes.

Por otro lado, siempre se oye hablar del almidón de la patata pero ¿sabes para qué sirve? Su contenido en almidón resistente favorece la digestión y puede mejorar la microbiota intestinal. Por si fuera poco, aunque es rica en almidón, su índice glucémico moderado permite una liberación lenta de glucosa, favoreciendo el control del azúcar en sangre cuando se consume dentro de una dieta equilibrada. Además, por su aporte de fibra, ayuda a regular el tránsito intestinal y a prevenir el estreñimiento. 

Así las cosas, la patata contribuye a mantener la salud cardiovscular, digestiva, ósea y cognitiva.

... Y lo que a lo mejor no sabías

Su contenido de hierro y ácido fólico contribuye a la formación de glóbulos rojos, siendo útil como complemento en el tratamiento de la anemia. 

Por último, aquí va un consejo de conservación: para que las patatas se mantengan en perfecto estado en casa, guárdalas en un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, evitando la luz directa, la humedad excesiva y temperaturas extremas.