Cerca de 2.000 personas participaron en la VIII Feria de la Trufa en Orísoain

orísoain. A pesar del frío reinante en la Valdorba y con unos pocos grados de temperatura que marcaban los termómetros muchos visitantes, cerca de 2.000 según datos de la organización, se quisieron acercar ayer hasta Orísoain para disfrutar de la octava edición de la celebración de la Feria de la Trufa de Navarra.

La jornada dio comienzo a las 11:00 horas con la apertura oficial de la feria de manos de la alcaldesa de Orísoain Marivi Labiano y la presidenta de la Mancomunidad de Mairaga Maite Mañu, junto con la presencia de los alcaldes de Pueyo, Oloriz, Unzue, Garinoain o Leoz. Maite Mañu agradeció de primera mano la invitación e instó a los asistentes a pasar un buen día, "espero que disfrutemos del día y que sea una jornada exitosa", indicó la presidenta de la Mancomunidad.

Tras la apertura oficial en la carpa instalada en la plaza de la localidad, donde el aroma de la trufa era constante, se pudieron encontrar y degustar numerosos productos creados con el oro negro o trufa de la Valdorba. Entre los puestos se podían ver desde aceites trufados con trufa negra o blanca, crema de queso fresco con trufa, aceite de oliva virgen extra con trufa negra, árboles micorrizados, huevos trufados, libros dedicados a este hongo de la tierra hasta productos delicatessen como arroz con trufa negra, licores o pate de atún.

La trufa negra de la Valdorba en esta ocasión se pudo adquirir por el módico precio de 850 euros el kilogramo, precio mayor que en la feria anterior, "este año no hay casi trufa, el verano ha sido muy seco y de mucho calor y eso no es bueno para su cultivo", indicaba el truficultor José Francisco Aoiz, natural de Oloriz, quien añadió que, "la trufa es una cosa curiosa como regalo de Navidad, además se le puede sacar mucho rendimiento con otros ingredientes".

Aunque fueron pocos quienes se llevaron un poco de trufa a sus casas, un pequeño trozo podía llegar a costar 15 euros muchos llenaron las bolsas con aceites, pates o productos que llevan el aroma de este hongo incorporado.

exhibición El acto más esperado en la jornada de ayer fue la exhibición de recolección de trufas mediante una jabalina. Para ello Serafín Izquierdo volvió acudir desde Castellón hasta Orísoain acompañada de su jabalina Kotxi hasta una de las parcelas situadas a la entrada de la localidad. Una vez allí, Kotxi procedió a encontrar las trufas que previamente Serafín Izquierdo había escondido para poder realizar la exhibición. Además de con jabalinas las trufas suelen ser recolectadas con perros adiestrados.

En el transcurso de la búsqueda la jabalina estuvo acompañada de la conocida cocinera tafallesa Atxun Jiménez, del restaurante Tubal de Tafalla, su nieta Usua Ros y el cocinero Juanjo Mendioroz. Poco a poco Kotxi fue descubriendo el lugar de las trufas alzándolas con el morro bajo la atenta mirada de sus acompañantes con el fin de que el animal no ingiriese la trufa. Mientras unos permanecían en el campo fueron muchos los visitantes que siguieron la exhibición desde la carretera, aunque muchos se retiraron antes de que ésta finalizase debido al frío reinante en la jornada de ayer en Orísoain.

cocina Una vez obtenido el producto de la tierra los conocidos cocineros fueron los responsables de explicar a los asistentes el uso que se le puede dar a la trufa en la cocina respondiendo a la petición realizada por la alcaldesa de Orísoain, Marivi Labiano.

La conocida cocinera Tatus Fombella explicó un plato sencillo y rápido para que cualquiera lo puede hacer en casa, se trata de juntar la trufa con un huevo pasado por agua, "de complemento le podemos sumar un puré de patata o unas laminas de trufa de la Valdorba", indicó la especialista en gastronomía, quien añadió que, "la trufa se puede combinar con todo o sin nada". Atxen Jiménez, en cambio se decanto por realizar una ensalada y Josean Eizmendi optó por animar al uso generalizado de la trufa, "hay que saber trabajar con este hongo, pero se puede utilizar con huevos, patatas, pastas o arroces. La dosis de la trufa es la del azafrán, por lo tanto no es tan cara", indicó el donostiarra.

animación La gastronomía fue una de las partes principales de la octava edición de la Feria de la Trufa de Navarra celebrada en Orísoain, pero tampoco faltaron a lo largo del día los gaiteros de Orísoain con sus canciones en la plaza de la localidad o los y las dantzaris de Baldorbako Dantza Taldea que no dudaron en desafiar al frío para animar las calles. Además los que se acercaron hasta esta pequeña localidad valdorbesa pudieron conocer muchos de sus rincones como la cripta de la Iglesia.