eltzaburu. Luego se le añade un poco de azúcar o de miel y a comer". La cuajada, uno de los postres más típicos de Navarra, tuvo ayer su día en Eltzaburu. La segunda edición del Mamiaren Eguna (Día de la Cuajada), contó con la asistencia de "millares" de visitantes, según la concejala Sandra Iraizoz. "No esperaba que fuese a venir tanta gente", confesó Iraizoz, que adelantó que esperan poder "autofinanciar" la próxima edición con las ventas de los hosteleros del valle presentes ayer.

Para mostrar "que en Ultzama somos mucho más que cuajada", hubo demostraciones como el ordeño de ovejas, la labor de un herrador, la elaboración de cuajada y meta (una forma de almacenar la hierba colocándola encima de un palo). Por la tarde se celebró una jornada de deporte rural.

la receta Con unos diez litros de leche recién ordeñada, cuatro piedras, tenazas, coladores y dos kaikus, Aitor Diez de Ulzurrun y Patxi Larrainzar describieron, a la vez que ejecutaron, paso a paso, el proceso de elaboración del postre, en euskera y castellano, rodeados de visitantes. Como esta cuajada recién hecha no se pudo degustar, los presentes se acercaron a los puestos de Postres tradicionales Ultzama, Ultzamako Benta, Goshua y Benta Miguel, donde se sirvieron degustaciones.

Asimismo, en un total de 22 puestos artesanales y hosteleros, se pudo adquirir desde productos alimenticios como queso, talos y cuajada, hasta utensilios, esculturas y complementos de mobiliario en madera, así como prendas en lana o ejemplares de paletas o cesta punta. Mikel Sobrino, de Fantxike, mostró su "exposición" de trajes tradicionales con la intención de animar "a que la gente se vista con los trajes típicos en días festivos como hoy".

Como broche final, tuvo lugar un sorteo, en el que se repartieron cuatro premios. Una cena, habitación y desayuno en Venta Ultzama recayó en el número 117, una cena para dos personas en Venta Miguel fue para el número 043, un lote de productos Postres Ultzama para el 259, un lote de productos Goshua para el 023 y un lote de helado de Postres Ultzama, el 110.