Restaurante Richard representó a Estella en el concurso medieval

estella-lizarra. Milhojas de borraja con carne escabechada al vino tinto. Así es como se llama el pincho del Restaurante Richard que representó a Estella en el concurso de pinchos y tapas medievales que organizó la Red de Ciudades Medievales y que se celebró en Marvao (Portugal). La receta, que aunque no logró el primer premio dejó muy buen sabor de boca a los presentes, estaba elaborada con productos típicos de la tierra como explica la cocinera, Rosi Ruiz. "Pusimos borraja que es típica de aquí, con carne escabechada y salsa de vino tinto. Todo de la tierra", explicaba. En total, esta cocinera tuvo que elaborar 450 pinchos en todo el fin de semana.

El primer premio se lo llevó el cocinero de Sigüenza y la tapa más original fue la que elaboró el representante de Hondarribia.

La cocinera de Estella explicaba que entre las claves de los vencedores estaba la presencia y la originalidad. "Nuestro pincho gustó mucho a todos los que lo probaron, pero tal vez no estaba tan bien presentado o no era tan original", señalaba. A nivel personal, el concurso también ha enriquecido a esta estellesa. "La experiencia ha sido maravillosa, aunque he de reconocer que estaba nerviosa, pero he aprendido muchísimo y la disposición de los representantes de las once localidades que participábamos era buenísima, nos ayudamos mucho", explicaba.

promoción turística Rosi Ruiz acudió a Portugal acompañada por la alcaldesa de Estella, Begoña Ganuza, y la concejala de Servicios, María José Irigoyen. Tras el concurso la primera edil de Estella se mostraba muy satisfecha. "Para Estella es muy importante pertenecer a la Red de Ciudades Medievales como promoción turística y sobre todo gastronómica. La ciudad de Estella tiene un rico patrimonio, pero también una rica gastronomía y es una buena oportunidad para que la gastronomía de Estella se conozca internacionalmente", indicó.

Se da la circunstancia de que en la localidad lusa de Marvao no es tradición degustar pinchos, ni tapas y de hecho uno de los aspectos que se buscaron con la celebración del concurso en este municipio es promocionar este tipo de gastronomía. "Allí se celebran más otras fiestas, como por ejemplo, la de la castaña para la que esperaban el próximo fin de semana 20.000 personas, pero los pinchos no son tan conocidos. Así que también fue bonito porque mostramos este tipo de cocina", indicó Ruiz.