“La patata del Pirineo siempre ha tenido fama gracias a su calidad”

garralda - A pesar de que ya no se produce como antes, hay agricultores que siguen apostando por la patata del Pirineo. Manolo Andueza y Patxi Antxorena, ambos de la cooperativa Trigo Limpio, cultivan el tubérculo en ecológico, y han apostado por ofrecer su producto en un nuevo formato: Chips. Esta apuesta ha sido muy bien recibida entre los habitantes del Pirineo.

¿Por qué habéis apostado por ofrecer las patatas en este formato?

-Quisimos darle un nuevo formato a un producto existente. Así pues, se nos ocurrió ofrecer las patata en formato Chips, además de vender el tradicional saco de patatas. Lo más próximo que hemos encontrado para hacerlas ha sido Teruel. Costó, ya que no todas las variedades sirven.

¿Cómo se cultiva la patata ecológica?

-El cultivo de patatas ecológicas va dentro de una rotación de cultivos; en esta ocasión, va con pastos y cereal; en el caso de Manolo Andueza. Como a la tierra no le puedes aportar nutrientes químicos, tienes que limitarte a lo que te da. Es una producción que no la puedes forzar, ni con abonos ni con productos químicos. Es una producción más baja de lo que puede ser la convencional, pero se aprecia en la calidad del producto, que no tiene residuos de ningún tipo.

En cuestión de calidad ¿cómo es?

-La patata del Pirineo siempre ha tenido su fama porque era un producto bueno, y en ecológico aún más. Siempre ha tenido aprecio. El consumidor que acude a las grandes superficies adquiere patata de Holanda o Francia mayormente.

¿Qué aceptación ha tenido vuestro producto en la zona?

-Buena. Cada vez estamos aumentando el mercado, en nuestra medida. Allá donde va, gusta. Aunque también es verdad que hay gran variedad de Chips.

¿Qué les diferencia del resto de patatas Chips?

-Nosotros mismos las llevamos a Teruel, a otro productor de patatas. En nuestro caso, ponemos el aceite de Navarra, que también es ecológico, y luego se fríen y se les añade la sal.

¿Se pueden adquirir todo el año en el mercado?

-No, como son nuestras propias patatas, tienen un ciclo, y aquí solo hay una cosecha, y está vinculado a ello. - A.A.