Tafalla - La Orden del Cuto Divino de Tafalla celebró ayer, con la vistosidad, el colorido y el buen humor que les caracterizan, su XXIV Capítulo General, una fiesta en la que fueron nombrados como nuevos Caballeros Honorarios de la Orden el director del Basque Culinary Center, Joxe Mari Aizega, el propietario y gerente de la firma Patés Etxenike, Mitxel Etxenike, y la Asociación de Belenistas de Tafalla. El exfutbolista de Osasuna, Patxi Puñal, que también iba a ser nombrado y que había prometido su asistencia, no pudo acudir a la cita. También hubo un nombramiento póstumo, el de Gran Maestre Honorífico, que recayó en Esteban Martino como Gran Maestre Honorífico a título póstumo.

Tras una misa en recuerdo a los socios fallecidos en 2014, en la que participó la Agrupación Coral de Tafalla, el nuevo Centro Cultural Tafalla Kulturgunea, acogió la celebración. Primero tuvo lugar el homenaje y nombramiento póstumo de Esteban Martino Cabañas como Gran Maestre Honorífico de la Orden, de la que fue uno de los principales impulsores y fundadores y Gran Maestre hasta su fallecimiento en el mes de abril del pasado año. De él se dijo que “supo combinar el buen humor con el trabajo serio y concienzudo, dándole así a la Orden del Cuto la grandeza y prestigio que actualmente tiene”. Recogieron la distinción su esposa, Mª Pilar Jaurrieta y sus hijos, Esteban y Álvaro. El primero de ellos agradeció en nombre de toda la familia este recuerdo y animó a los miembros de la Orden “a continuar desarrollando vuestra labor y las diferentes actividades que organizáis a lo largo del año para promocionar el buen nombre de Tafalla”.

NOMBRAMIENTOS Instantes después se pasó a destacar los méritos de los cuatro nuevos honorarios, quienes, tras su juramento, recibieron un medallón, un diploma acreditativo, una insignia y una rueda de chorizo.

Los primeros en recibir este título fueron los componentes de la Asociación de Belenistas de Tafalla, que estas pasadas navidades celebraron su 50 aniversario; medio siglo de vida en el que, mediante diferentes actividades, han ido promocionado y divulgando la afición al belenismo. En representación de todos ellos subieron al escenario José Luis Zubiri, Julio Irigaray, David Arrubla e Iñigo Llorente. El presidente de esta entidad, Alfredo Ansa, defendió la presencia del cuto o de la matanza del cerdo en los belenes. “Sabemos que el cuto era un animal impuro para los judios y tenían prohibido alimentarse de él, pero sí que lo utilizaban como moneda de pago para los romanos”.

De Joxe Mari Aizega Zubillaga, actual director del Basque Culinary Center, la institución, ubicada en San Sebastián y que desde el año 2009 tiene como fin la formación y la investigación, la innovación y la transferencia de conocimiento y tecnología en las diferentes áreas de las Ciencias Gastronómicas, se destacó su aportación a la cultura culinaria.

Mitxel Etxenike fue el fundador, a principios de los años noventa del siglo pasado, de una industria artesana dedicada a la elaboración de productos derivados del pato y que está ubicada en Burguete. Diplomado por la Escuela Superior de Carnes de París, se mostró “muy orgulloso” al recoger el galardón, que dedicó con palabras emocionadas a su hija María, “que ya no está entre nosotros”, a su mujer Puy y a sus hijos, que le acompañan en una empresa “en la que valoramos la tradición y el compromiso con la calidad”.

En nombre del Ayuntamiento de Tafalla, la alcaldesa, Cristina Sota, felicitó a los nuevos honorarios y agradeció a los miembros de la Orden del Cuto todas las iniciativas que promueven. El acto concluyó con la actuación de la Agrupación Coral Tafallesa que bajo la batuta de Alicia Osés interpretó cuatro piezas. Los cerca de 150 cofrades asistentes compartieron después una comida.

Nuevos Caballeros. Joxe Mari Aizega, del Basque Culinary Center; Mikel Etxenique , de Patés Etxenike; y belenistas de Tafalla.

Cofradías invitadas. A la celebración acudieron decenas de representantes de otras doce cofradías, que lucían sus particulares indumentarias y estandartes, para promocionar cada uno de los productos que les dan nombre. Éstas fueron las de la Orden del Volatín de Tudela, Txakoli de Guetaria, Relleno de Villava, Vino de Navarra, Vino de Rioja, Vasca de Gastronomía, Bacalao de Eibar, Aceite de Oliva de Navarra, Espárrago de Navarra, Sidra Tolare de Hernani, Morcilla de Beasain y la Federación de Cofradías Gastronómicas.

98

Desde su fundación en 1992, la Orden del Cuto Divino ha nombrado a 98 Caballeros Honorarios.