Productores y turismo se unen en el proyecto piloto Plazaola Gastronomika

 Productores y turismo de la zona de Mendialdea se han unido en Plazaola Gastronomika, un proyecto piloto que nace con el objetivo de poner en valor la riqueza gastronómica rural del territorio y reforzar su identidad como destino rural sostenible y conectado con el producto local. Y es que en sus pueblos conviven productores de queso de oveja DO Idiazabal, sidra artesanal, cerdo Euskal Txerri, frutos del bosque, castañas, hongos o productos de la huerta entre otros alimentos que forman parte de la cultura y del paisaje.

Se han diseñado cuatro experiencias gastronómicas que se celebrarán el fin de semana del 27 al 1 de marzo y que permitirán conocer de primera mano el producto, sus elaboradores y en el entorno natural en el que se desarrolla.

Propuestas para conocer el producto desde su origen 

La primera será el viernes 27 a las 18.00 horas en la Quesería Beloki Mendia de Uztegi, concejo de Araitz. Habrá una cata guiada de diferentes tipos de queso de ovejas latxas que pastan en las faldas de la Malloas. La experiencia incluye explicación del proceso de elaboración y maridaje con sidra de Perkatzenea, sidrería ubicada en Madotz. 

El sábado habrá dos experiencias. Por la mañana, a las 11.00 horas, será en el restaurante Maskarada de Lekunberri, con un showcooking con cinco tipos de embutidos: chorizo cristal y de Ezpeleta además de salchichón del bosque, marino y cítrico así como papada con pimientos cristal, mariados con vinos de la bodega Máximo Abete, de San Martín de Unx. 

Por la tarde, a las 18.00 horas en Curly Creek Ranch de Oskotz (Imotz), se degustarán recetas elaboradas con calabaza y verduras de temporada, acompañadas de zumos y sidra. La experiencia incluye visita al rancho, donde se combina energía renovable y gestión holísitca en un modelo conectado con la naturaleza. 

Este proyecto piloto que ha puesto en marcha el Consorcio Turístico Plazaola finalizará el domingo al mediodía en la cueva de Mendukilo, en las entrañas de Aralar, con una cata a ciegas de quesos de la quersería Bikain, de Etxarri Larraun. Durante el recorrido por la cueva se realizará el maridaje con sidra y zumo de manzana, además de una cata especial de aguas de Aralar. 

NSCRIPCIÓN PREVIA La participación en cualquiera de estas actividades requiere inscripción previa antes del 25 de febrero en https://labur.eus/plazaolagastronomika2026 y en el teléfono 639418463. También en la web del consorcio. El precio por cada una es de 15 euros para las personas adultas y de 10 euros para menores de 14 años. 

Esta iniciativa se enmarca en los Microproyectos de I+D+I en Enogastronomía, gestionados por la Universidad Pública de Navarra y cuenta con financiación de los fondos Next de la Dirección General de Turismo. Su principal objetivo es visibilizar el papel del entorno rural en la gastronomía, generar sinergias entre productores y empresas así como diseñar experiencias turísticas de calidad que conectan producto, paisaje y personas