El restaurante Josetxo vuelve a abrir sus puertas tres años después

pamplona - El 12 de septiembre de 2012, el Josetxo, uno de los restaurantes más destacados de la gastronomía pamplonesa, cerró sus puertas por “una serie de circunstancias personales”.

Pero hoy, tres años después, se prepara para reabrir con un nuevo nombre y de la mano de los nietos de los fundadores, Raquel Eciolaza y Juan Oscáriz. “Lo vamos a llamar Errejota, que son las iniciales de Restaurante Josetxo, porque nosotros hemos nacido ahí y, además, coincide con nuestros nombres. Es una forma de unir el pasado con el presente y el futuro”, explicó Raquel Eciolaza.

El Errejota, que se espera que abra sus puertas en octubre, viene cargado de novedades. En primer lugar, el establecimiento pasará de ser un restaurante a ser un bar-restaurante, que contará con una barra de bar y un comedor. Además, también cambia el emplazamiento del local, que en vez de ocupar la planta baja y el primer piso, solamente ocupará la planta baja. “Se queda todo más pequeñito, con una barra y un comedor para unas 35 o 40 personas”, comentó Eciolaza. La carta tampoco se ha librado, aunque se mantienen en la línea de comida tradicional. Uno de los cambios más significativos es la recuperación de “algunos guisos que hacían mis abuelos y que dejaron de hacerse”, que se combinarán con platos de comida internacional. Eso sí, utilizando productos del mercado y de temporada y siempre “con el gusto de hacerlo bien”.

Por otro lado, como dice Raquel, también “ha cambiado la filosofía del negocio”. “Cuando nuestros padres cogieron el negocio de manos de mis abuelos también hicieron cambios para adaptarlo. Nosotros solo vamos a enfocarlo de la forma que creemos que va más con nuestra generación. Sin olvidarnos de lo que hemos sido, pero haciéndolo más nuestro”, apuntó Eciolaza.

nueva oferta El Errejota ofrecerá varias opciones para comer. De lunes a viernes habrá un menú del día que costará 25 € con IVA incluido y los fines de semana, otro por valor de 40 € con IVA incluido. Además, a lo largo de toda la semana se podrá pedir la carta. En cuanto a los horarios, el nuevo bar restaurante abrirá de 10.00 a 17.30 horas y de 19.00 a 24.00 en martes, miércoles y jueves y de 10.00 a 24.00 horas el viernes y sábado. El domingo será de 12.00 a 18.00 horas y el lunes estará cerrado.

Negocio familiar. Hace 57 años que Alejandro Elizari y Felisa García fundaron el Josetxo en un primer piso de la calle Estafeta. En 1985, fueron sus hijas, Raquel y Mari Carmen Elizari, quienes se hicieron cargo del Josetxo y quienes lo trasladaron a Príncipe de Viana, en donde ahora, casi tres años después de su cierre, reabre sus puertas.

juan oscáriz “Abriremos entre el 15 y el 30 de octubre”

Aunque ambos socios esperan poder abrir las puertas del Errejota en octubre, aún no hay nada seguro. “No tenemos una fecha concreta, pero sí queremos llegar a todo trance a abrir en octubre”, explicó Raquel. Y es que, como dice Juan, “con las obras sabes cuando empiezas, pero no cuando acabas”.