‘Segurillo I’, el toro más jugoso de la feria de 2016

pamplona - Segurillo I, un cárdeno bragado de José Escolar, se alzó ayer con el título de Toro más Jugoso 2016. El artífice fue el cocinero Rubén Trincado, del Restaurante El Mirador de Ulia con su receta de corazón de toro sobre su tuétano asado, higos encurtidos y verduritas de temporada. El jurado: Rubén Trincado, del Mirador de Ulia, David Yarnoz de El Molino de Urdaniz, Alex Múgica de La Cocina de Alex, Koldo Rodero del Rodero y Jesús Iñigo del Ábaco. - D.N.