Pamplona suma desde este mes de enero un nuevo espacio gastronómico centrado en el bienestar alimenticio a través de una cocina saludable. Se trata de Come Sano Santa Madre, una iniciativa impulsada por la cocinera Mayra Alboccino, que ha decidido trasladar a un local abierto al público la forma de cocinar que practica en su propia casa.
El establecimiento se encuentra en pleno Segundo Ensanche, dentro del centro comercial Avenida, en la avenida de San Ignacio, y abrió sus puertas el pasado 8 de enero. La propuesta nace como un lugar donde comer sin prisas, disfrutar de la conversación y cuidar el cuerpo a través de la alimentación.
Alboccino, de origen brasileño y con raíces italianas, tiene 42 años y lleva ocho viviendo en Pamplona. Su manera de entender la cocina se basa en el uso de productos frescos, ecológicos y de cercanía, con elaboraciones sencillas y cuidadas. La propuesta gastronómica se enmarca en criterios veganos y antiinflamatorios, y prescinde tanto del gluten como de la lactosa.
La comida se prepara a diario para ser consumida en el mismo día. Entre las propuestas que ya están ganando protagonismo figuran platos como la entrada de remolacha con chili, ensaladas de legumbres y hojas verdes pensadas para comerse con tenedor, o elaboraciones más contundentes como la tarta salada de setas, puerros y garbanzos, uno de los reclamos del local.
En el apartado dulce destacan postres como el bizcocho cremoso de naranja, elaborados también con ingredientes ecológicos. Come Sano Santa Madre abre de lunes a jueves de 10.30 a 19.30 horas, los viernes hasta las 20.30 y los sábados de 10 a 16.30 horas.
