Así es como tienes que cocinar la patata para que sea un alimento prebiótico y antiinflamatorio, según una nutricionista

Rica en hidratos de carbono complejos, vitaminas y baja en grasa, la patataes, tal y como así la definen desde la Fundación Española del Corazón, "indiscutiblemente un alimento saludable, además de resultar muy versátil a la hora de preparar recetas y apto para todos los bolsillos".

"Su contenido de potasio otorga a su consumo propiedades positivas sobre la salud cardiovascular"

En la línea con lo que comentan desde este mismo organismo, la patata está formada por un 75-80% de agua, es rica en potasio, vitamina A, B1 y B3 y ácido fólico, proporciona pequeñas cantidades de zinc y magnesio, y además, apenas aporta grasas. "Su contenido de potasio otorga a su consumo propiedades positivas sobre la salud cardiovascular, gracias al efecto vasodilatador y diurético que contribuye en la reducción de la hipertensión y a mantener la función cardiovascular", añaden.

Cómo cocinar la patata para que sea un alimento prebiótico y antiinflamatorio

Con más de un millón de visualizaciones y más de 39.000 me gustas, la publicación de la nutricionista Sandra Moñino, que cuenta con más de 204.000 seguidores en TikTok, no ha dejado a nadie indiferente. En ella, la experta explica cómo cocinar la patata para que sea un prebiótico y antiinflamatorio.

@nutricionat_ Cómo hacer patata prebiótica antiinflamatoria #inflamacionabdominal#inflamacion#dietaantiinflamatoria♬ sonido original - Sandra Moñino Costa

"¿Sabías que si pelas la patata, la cocemos durante 20 minutos, la dejamos enfriar al menos doce horas en las nevera, y después las laminamos y las especiamos con cúrcuma, pimienta y aceite de oliva virgen nos queda un snack antiinflamatorio perfecto para las bacterias que tenemos en el intestino? Estas bacterias producirán ácido butírico, que es un antiinflamatorio natural", explica de manera detallada la nutricionista.

Y es que, según los especialistas de la Fundación Española del Corazón, "cocidas, hervidas, asadas o hechas al vapor con piel (bien lavadas), conservan una mayor cantidad de nutrientes (entre ellos la fibra) y son más fáciles de digerir. Sin embargo, cuando optemos por cocinarlas a alta temperatura es importante que tengamos en cuenta que los alimentos con un alto contenido de almidón, como es el caso de la patata, pueden formar un compuesto llamado acrilamida. Para reducir la formación de acrilamida, este organismo recomienda: no tostar demasiado los alimentos o quemarlos al freírlos, hervir las patatas o hacerlas al microondas enteras con la piel y cocinar patata ya cortada, como patatas fritas congeladas o rodajas de patatas, de un color amarillo dorado en vez de un color marrón".

"Te recordamos que las patatas fritas aportan un mayor contenido de grasa a la dieta, así que es mejor que te decantes por cualquiera de las opciones de preparación que mencionamos anteriormente", añaden.