Miguel Assal, agente de emergencias: "Cuando veas esto en tu sartén, tírala"

Las sartenes son uno de los elementos clave de la cocina. Con ellas se fríe, saltea, dora, cocina a fuego lento y, en definitiva, se contribuye a una cocina más saludable. Es por ello que es fundamental contar con unas sartenes de calidad.

Las sartener andiadherentes, las favoritas según la OCU

Las sartenes antiadherentes son unas de las favoritas de los usuarios. Y no es de extrañar. Según señalan desde la Organización de Consumidores y Usuarios, popularmente conocida como la OCU, una sartén con recubrimiento antiadherente es la solución para freír o cocinar a la plancha sin aceite o solo con unas gotas.

Para saber un poco más acerca de este tipo de sartenes, es importante dedicar un pequeño espacio a un concepto. Se trata del teflón, cuyo nombre técnico es PTFE, politetrafluoroetileno. El teflón es, tal y como lo explican los profesionales de la OCU, el material más habitual de recubrimiento de las sartenes, gracias a que es resistente al calor (hasta 250 ºC).

Por su parte, el aluminio es el material que más se usa en el cuerpo de la sartén por sus buenas propiedades de trasmisión del calor. Las sartenes de aluminio permiten gran variedad de formas y tamaños que se adaptan a distintos usos culinarios y son mucho más ligeras que las antiguas sartenes de acero.

"Cuando veas esto en tu sartén, tírala", según un agente de emergencias

Con más de un millón de reproducciones y más de 50.000 me gustas, la publicación del agente de emergencias Miguel Assal, con nombre de usuario @miguelassal y que cuenta con más de 3 millones y medio de seguidores en TikTok y más de 2 millones y medio en Instagram, no ha pasado desapercibida en dos de las redes sociales del momento. En ella, el experto y también creador de contenido afirma lo siguiente: "Cuando veas el metal a través del recubrimiento de tu sartén, tírala, no cocines más".

"La mayoría de las sartenes tienen teflón en el recubrimiento, y cuando esto se ralla, ese recubrimiento termina en tu comida y puede liberar sustancias tóxicas. Estas están asociadas al alteraciones hormonales, daño hepático y renal y mayor riesgo de cáncer. Una sartén rallada no solo es estética, es una alerta para tu salud. Cámbiala por estas opciones de materiales más estables, como el hierro fundido (durable y retiene bien el calor), la cerámica (no tóxico y resistente a altas temperaturas) o el acero inoxidable (elige lo saludable y que duro mucho tiempo). Pero eso sí, que sean de calidad, no te la juegues por unos euros", explica de manera detallada el especialista.

Pero su relato no se queda ahí. "El cobre deja un sabor metálico en los alimentos y provoca decoloración, el aluminio libera metal en los alimentos y el teflón puede filtrar sustancias químicas a los alimentos", añade Miguel Assal.