Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes para 4 personas:
- Pan con mucha miga (Mollete)
- 250 g de "sobras" de Cordero de Navarra asado
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- 1 cucharada de harina
- 250 ml de leche
- 1 taquitos de Queso Roncal
- Un manojo de ajos tiernos
- Bouquet de hortalizas frescas
Así se prepara
1- Parte de algún trocito de Cordero de Navarra que haya sobrado de algún asado.
2- Pocha los ajos tiernos, cortados en trozos pequeños, a fuego medio y cuando tomen color añade la carne desmigada. (puedes añadir un chorrito de vino blanco si te gusta).
3- Cuando esté listo añade una cucharada de harina y rehógala unos minutos para que se cocine y no sepa a crudo.
4- Por último, añade la leche y déjala cocinar a fuego medio unos 7 u 8 minutos más, hasta obtener una bechamel con textura más ligera que la de una masa de croquetas.
5- Abre el pan, vacía la miga, y en la especie de cuenco que habrá quedado, echa la bechamel y añádele unas virutas de Queso de Roncal que se fundirán con el calor.
Nutricionalmente es una forma de aportar alimentos proteicos con muy poquita grasa y de fácil digestión.
