Tipología plato: Primer plato, Segundo plato
Alcachofa rellena de cordero gratinada
PARA UN PINCHO:
- 1 alcachofa
- 30 gr. cordero
- 30 gr. queso suave
- caldo de cordero
- 2 frambuesas
Cocer la alcachofa, se vacía y se rellena con el cordero, que previamente se ha cocido con verduras y sal, y con queso.
Se pone a gratinar hasta dorar.
Montaje: caldo en fondo, 2 fresas para quitar el dulce al cordero y la alcachofa, y colocamos la alcachofa en el centro