El hierro es un mineral vital entre cuyas funciones más importantes destacan el transporte y almacenamiento de oxígeno y funciones enzímaticas como el metabolismo energético y la síntesis de ADN. Un imprescindible para la formación de hemoglobina cuyo déficit puede manifestarse en forma de cansancio, debilidad o dificultad para concentrarse y derivar en una anemia. El exceso de este mineral, por su parte, provoca siderosis y cirrosis hepática.
Alimentos de origen vegetal y de origen animal
En los alimentos existen dos tipos de hierro, el hierro hemo y el hierro no hemo. El hierro hemo está presente en alimentos de origen animal, como vísceras, carne de ternera, pollo y pescado. Mientras, el hierro no hemo se encuentra en los alimentos de origen vegetal, como las legumbres, vegetales de hoja verde, cereales y frutos secos.
La suma de todos ellos ayuda a mantener la vitalidad, la salud y el rendimiento
Según sostienen los expertos, se absorbe mejor el hierro de los alimentos de origen animal que de origen vegetal. Y no solo eso, la vitamina C mejora la absorción del hierro.
La cantidad diaria de hierro recomendada en hombres es de 8 mg y de 18 mg en mujeres. En el embarazo los niveles mínimos aumentan hasta 27 mg al día. Para cubrir estas necesidades, es interesante conocer qué alimentos son ricos en este mineral.
Alimentos ricos en hierro para hacer frente a la fatiga y el cansancio
Mariscos de concha
Las almejas, los berberechos y chirlas contienen 24 mg por cada 100 g de porción comestible del producto.
Legumbres
Las habas secas, las lentejas, los garbanzos y las judías son ricas en hierro y contienen entre 6,7 y 8,5 mg por cada 100 g de ración.
Carne roja
Destaca el hígado con 8 mg por cada 100 g de porción, al que le siguen la carne de caballo con 7 mg.
Frutos secos
Los frutos secos son, tal y como así lo indican los expertos, perfectos para reforzar el aporte de hierro de forma práctica, con los pistachos en primer lugar con 7,3 mg.
Verduras de hoja verde
El alimento que destaca entre el grupo de verduras de hoja verde son las espinacas, con 4 mg por cada 100 g de porción.
Una selección de alimentos que, además de ser fuentes de hierro, destacan por ser ricos en proteínas de alta calidad, calcio, magnesio y vitaminas.
