Arroz con cordero de Navarra y verduras

Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):

- 400 g de carne de falda y pierna de Cordero de Navarra en tacos.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- Medio puerro.

- Medio calabacín.

- 1 zanahoria.

- 1 pimiento verde.

- 400 g de arroz.

- 1.200 ml de caldo preparado.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Vino blanco.

Así se prepara

1. Saltear la carne cortada en tacos a fuego fuerte y retirar.

2. Picar las verduras y pocharlas añadiendo al aceite bien caliente la cebolla con los ajos, después el pimiento verde, la zanahoria y por último el calabacín.

3. Añadir la carne a las verduras y el arroz. Rehogar y añadir un chorro de vino blanco. Dejar que evapore.

4. Incorporar el caldo cazo a cazo removiendo de vez en cuando. De esta manera quedará cremoso, como un risotto pero sin mantequilla, nata ni queso.