Menestra de cordero de Navarra y verduras

Para elaborar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas):

- Una paletilla de cordero deshuesada.

- 6 alcachofas.

- 200 gr. de alubia verde.

- 200 gr. de borraja.

- Yemas de esparrago.

- 2 zanahorias.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 cucharada de harina.

- Pimienta.

- Sal.

Así se prepara

1. Deshuesar y trocear la carne.

2. Poner la carne a cocer en agua y sal durante 50 min.

3. Limpiar y cocer la verdura aparte.

4. Picar los ajos y dorar en aceite caliente. Cuando estén dorados, añadir la harina y cocinar 5 min.

5. Añadir el caldo resulta