Tagliatelle de ragú de cordero de Navarra

Para esta receta se necesitan los siguientes ingredientes (4 personas)

- 400 gr de falda de cordero troceada en dados.

- 200 gr. de setas.

- 200 gr. de tagliatelle.

- Ciruelas pasas.

- Piñones.

- 1 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 vaso de vino blanco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- 1 l. de consomé o caldo.

- Una pizca de harina.

- Sal

Así se prepara

1. Pelar y picar la cebolla. Poner a pochar en aceite de oliva. Después añadir el ajo picado.

2. Añadir la carne y dorar. Después añadimos las setas y las ciruelas a la mezcla y también las doramos.

3. Cocinar sin que se queme y añadir la harina.

4. Mojar la mezcla con el vino, esperar a que se evapore y añadir el caldo. Poner a punto de sal y cocinar unos 40 minutos.

5. Mientras cocer la pasta y escurrir.

6. Tostar los piñones en una sartén y reservar.

7. Servir la pasta con la mezcla preparada y decorar con los tomates cherrys y los piñones.