Canelones de cordero de Navarra

Para realizar esta receta necesitamos los siguientes ingredientes para cuatro personas:

- 200 g de carne de Cordero de Navarra picada.

- 1 diente de ajo.

- 1 cebolla.

- 100 g de harina.

- 600 ml leche.

- 50 g queso Roncal.

- 50 ml de salsa de tomate.

- Vino blanco.

- 12 placas de canelones.

- Perejil, sal y pimienta.

- Aceite de oliva virgen extra.

Así se prepara

1. Pochar el ajo y la cebolla en una sartén con aceite de oliva bien caliente. Cuando estén dorados añadir la carne de cordero y cocinar. Añadir la sal, pimienta, perejil y un chorro de vino blanco. Dejar evaporar.

2. Añadir 50g de harina y rehogar. Añadir 200ml de leche y cocer 3 minutos más hasta obtener una masa cremosa.

3. Preparar una bechamel clásica: poner un chorro de aceite de oliva, 50g de harina y rehogar durante dos minutos. Añadir 400ml de leche y cocer 3 minutos más. Salpimentar al gusto.

4. Rellenar los canelones en la pasta previamente cocida. (Pueden usarse placas que no necesitan cocción).

5. Montar una base de salsa de tomate y encima los canelones. Cubrir con la bechamel y rallar unas virutas de queso, preferiblemente del Roncal. Gratinar 10 minutos en el horno.