Calderete de cordero de Navarra

Para esta receta necesitamos los siguientes ingredientes (4 personas)

- 1 kg de Cordero de Navarra.

- 1 pimiento verde.

- 2 cebollas.

- 4 ó 5 dientes de ajo.

- 1 pimiento choricero.

- 4 patatas grandes.

- Vino blanco.

- Aceite de oliva virgen extra.

- Caldo de verduras.

Así se prepara

1. Sellar la carne cortada en tacos en una sartén bien caliente. Reservar. Dorar las verduras y añadir los trozos de cordero y un chorro de vino blanco. Dejar reducir.

2. Añadir agua (o caldo de verduras). Dejar cocer una media hora hasta que la carne casi se deshaga.

3. Pelar las patatas y vaciarlas creando un recipiente con forma de barco. Cocerlas dentro de la salsa del cordero durante 25 minutos. 4. Retirarlas y rellenarlas con el cordero desmigado y cubrirlas con la salsa.