Tres restaurantes navarros, Baserriberri, Les Amis y Carlos Oyarbide Bistronomiko, han sido distinguidos con un Sol Guía Repsol cada uno con lo que ya son 19 los establecimientos en la Comunidad Foral reconocidos por Repsol (consultar listado al final de la información). Los dos pamploneses Baserriberri, a cargo de Iñaki Andradas y Luken Vigo, y Les Amis , con el chef Eduardo Llop, y 'Carlos Oyarbide Bistronomiko', del cocinero Carlos Oyarbide en San Adrián, han sido reconocidos con un galardón cada uno
Con las nuevas incorporaciones, Navarra suma un total de 19 restaurantes galardonados: 5 con dos Soles y 14 con un Sol.
La concurrida zona de barra de Baserriberri es bien conocida por sus pintxos tras haber cosechado éxitos en más de un campeonato, pero la mayor capacidad de sorpresa espera tras la puerta que conduce al comedor. Los cocineros Iñaki Andradas y Luken Vigo ofrecen allí singulares paseos por Navarra que conjugan respeto y atrevimiento al presentar el producto local con elementos que remiten a Asia y Suramérica.
Son las tres coordenadas principales de un espacio de ambiente desenfadado que, desde 2016, brinda una cocina sin fronteras, donde la txuleta se puede presentar con pico de gallo y el pescado del día con curry de bogavante y fideos de ramen thai.
Les Amis ha conseguido hacerse un hueco meteóricamente merced a la exquisita propuesta de Eduardo Llop. Desde 2021, el chef limeño despliega y aúna allí sus vivencias gastronómicas, una concepción de la cocina francesa revisada y contemporánea, tendencias nikkei y su propia cultura peruana. El resultado es una experiencia diferente, esmerada, sabrosa y sorprendente, redondeada con los imprevisibles “minis” que se ofrecen fuera de carta y la selección de vinos, igualmente original, atractiva y completa, que gestiona Valentina Hernández. La música francesa, los postres de chocolate y la cuidada decoración completan un viaje culinario redondo, elegante, sápido y coherente de principio a fin.
Carlos Oyarbide, cuarta generación de una saga de cocineros que llevó Zalacaín a lo más alto, ha regresado a Navarra. En San Adrián ha abierto Carlos Oyarbide Bistronomiko, un despacho de clasicismo donde manda el producto y su franqueza, sea carne o pescado, verdura de la ribera o esa caza que él borda. La elegancia se aprecia, se ve y se palpa, en un recogido comedor que es toda una sorpresa y exige reserva previa para tomar asiento, en una de sus pocas mesas, y ponerse a merced de un chef sobresaliente que prescinde de carta y decide cada día qué se come en su casa.
SOLES GUÍA REPSOL
La entrega de los Soles Guía Repsol, celebrada en el Auditorio de la Diputación de Alicante (ADDA) bajo el lema La cocina nos llena, ha contado con la presencia del presidente de Repsol, Antonio Brufau, y del presidente de la Generalitat Valenciana, Ximo Puig.
El vigor de la cocina española, con constantes aperturas y salas repletas de comensales deseosos de disfrutar el momento, ha propiciado que este año haya 101 novedades: 2 nuevos Tres Soles, 18 Dos Soles y 81 Un Sol. Fran Martínez, del restaurante ‘Maralba’, en Almansa, y David García, de ‘Corral de la Morería’, en Madrid, son los nuevos 3 Soles Guía Repsol, con una cocina serena y emocional, que indaga en la tradición y alienta al descubrimiento del sabor más placentero.
TODOS LOS SOLES NAVARROS
Baserriberri, Les Amis y Carlos Oyarbide Bistronomiko se suman a un listado que completan en Navarra con un Sol Alma, Kabo, Europa y Verduarte (Pamplona), Remigio, Trinquete y Treintaitrés (Tudela), Epeleta y Maskarada (Lekunberri), Mixtura (Huarte) y Túbal (Tafalla). Por su parte, Alhambra, La Biblioteca y Rodero (Pamplona), Bidea 2 (Cizur) y el Molino de Urdániz cuentan con dos Soles.
