Las tradiciones son las tradiciones y cada una de ellas llega a nuestra vida con puntualidad. Así, el carnaval ya está llamando a nuestra puerta. De hecho, en este 2024, el 11 de febrero es Domingo de Carnaval y precede al Miércoles de Ceniza, el día 14, comienzo oficial de la Cuaresma. Aunque esto resulta muy elástico y las fiestas de carnaval se estiran bastante en el calendario festivos de pueblos y ciudades.
Algo similar ocurre con las recetas típicas de estas fechas, especialmente con los postres, que aunque lleven el apellido de carnaval, es fácil encontrarlos en la mismísima Semana Santa. Pero la tradición no está reñida con los avances tecnológicos y algunas recetas, como las populares torrijas o las muy gallegas orejas de carnaval, pueden abandonar la fritura en abundante aceite y cocinarse en las nuevas freidoras de aire con notable éxito. Así se pueden preparar con una freidora de aire y seguir deleitando a los amantes de estos postres.
Torrijas en freidora de aire
Ingredientes para 10 unidades
- 10 rebanadas de pan
- 500 ml de leche
- 50 gr de azúcar
- Un huevo
- Una rama de canela
- Aceite de oliva
- Ralladura de limón
Elaboración
Calentar en un cazo la leche con el azúcar, una rama de canela y un poco de piel de limón. Cuando comience a hervir se retira del fuego, se deja enfriar. Cuando ya la leche ya esté a temperatura ambiente, se pone en una fuente y se remojan en ella las rebanadas de pan durante una hora o hasta que la leche sea absorvida.
Batir el huevo y pasar por él las rebanadas de pan por ambos lados. En el fondo de la cesta de la freidora se coloca papel de horno pringado con unas gotas de aceite y se colocan las rebanadas de panes sin que se superpongan y sin tocarse entre ellas. Se rocían con un poco de aceite y se programa la freidora de aire a 200º y 10 minutos de tiempo. A los cinco minutos hay que darles la vuelta. Servir templadas y se pueden espolvorear con azúcar y canela en polvo. También con un hilo de miel.
Orejas de carnaval
Ingredientes
- 180 gr harina de trigo
- 50 ml agua
- 4 gr semillas de anís
- 25 gr mantequilla
- Un huevo
- 15 gr azúcar
- Ralladura de medio limón
- Sal
- Azúcar glas
- Canela en polvo
Elaboración
En un puchero se calienta el agua y cuando hierva apartarlo del fuego y ponerle el anís para que infusione durante 10 minutos. Pasado ese tiempo y con el agua ya templada, se pasa el agua a un bol filtrándola para quitar las semillas. Añadir la mantequilla, que se ha sacado del frigorífico un rato antes para que se ablande, cortada en dados, la ralladura de cáscara de limón, el azúcar, la sal y el huevo. Batir todo bien hasta que todo quede bien integrado.
Empezar a añadir poco a poco la harina tamizada mientras se va mezclando con una varilla e ir deshaciendo los grumos. Si hace falta, terminar de mezclar y amasar a mano hasta conseguir una textura suave y homogénea. Tapar el bol con un trapo y dejar que la masa repose al menos una hora a temperatura ambiente. Pasado ese tiempo, hacer bolitas de 15-20 gr con la masa. Sobre una superficie engrasada, estirar finamente cada bola con un rodillo y darle forma de oreja.
Programar la freidora de aire a 200º y 5 minutos para cada tanda. Antes de colocar sobre la rejilla de la cesta, cubierta con papel de horno, rociar o untar con unas gotas de aceite cada oreja. Poner solo una capa y procurar que no se toquen. A mitad de cocinado, darles la vuelta. Si hace falta, darles unos minutos más.
Para sacar a la mesa, espolvorear por encima con azúcar glas y canela. Se puede acompañar con fruta fresca de temporada.
