Los frutos cítricos evocan sensaciones refrescantes y alegres en el paladar. Su acidez vibrante, acompañada de aromas intensos y un dulzor equilibrado en su momento óptimo de maduración, contribuyen a su versatilidad a la hora de acompañar a numerosos alimentos (carnes, pollo, pescado, verduras…) en una inmensa variedad de recetas.
Pero más allá de su sabor, es interesante saber que estas frutas (naranjas, limones, mandarinas, pomelo, lima…) están cargadas de beneficios para la salud. Son ricas en vitamina C, ideal para fortalecer el sistema inmune, y ayudan a la absorción de hierro. Además contienen abundantes antioxidantes y fibra, mejoran la digestión y hasta combaten el envejecimiento celular.
Si además de comerlos crudos, te apetece incorporarlos a tu dieta en elaboraciones más creativas, aquí te compartimos tres recetas sencillas de realizar para que puedas componer un menú completo a base de cítricos, desde el entrante hasta el postre. De esta forma, las comidas o cenas se tornarán en una explosión de sabor y vitalidad.
Nuestra propuesta, desbordante de frescura y vitaminas en cada plato, es la siguiente: una ensalada de naranja y aguacate para comenzar, seguir con un pollo al limón con miel y romero y terminar el ágape con un flan de mandarina y almendra. Anímate a preparar este menú con los detalles que a continuación te facilitamos. ¿A que no puedes resistirte?
Entrante: Ensalada de naranja y aguacate
La combinación de naranja y aguacate despertará tu sentido del gusto en un entrante ligero y nutritivo, ideal para cuando empieza a apretar el calor. Además de prepararla rápidamente, puedes dejar lista la ensalada en el frigorífico tiempo antes de la comida o cena, hasta que llegue el momento de servirla. mostaza
Ingredientes:
- 1 naranja
- 1 aguacate
- Rúcula y espinacas frescas
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta la naranja en rodajas y ponla en un bol.
- Añade el aguacate cortado en láminas.
- Limpia la rúcula y las espinacas frescas e incorpóralas al bol.
- Mezcla los ingredientes, aliña con aceite de oliva y… a disfrutar de una ensalada llena de frescura.
Como sugerencia, para una ensalada más sofisticada puedes pelar los cítricos "a vivo" (sin la parte blanca) .
Vinagreta de cítricos para ensaladas
Una forma fácil de potenciar el sabor de los platos es aliñarlos con esta vinagreta de cítricos, que siempre resulta un acierto en la mesa.
Para prepararla, basta con mezclar bien el zumo de madio limón y media naranja junto con una cucharadita de mostaza, tres cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta. El resultado es una vinagreta cítrica perfecta para aliñar ensaladas, verduras o pescados.
Plato principal: Pollo al limón con miel y romero
El pollo armoniza a la perfección con el sabor del limón. Lo comprobarás en esta receta con un resultado jugoso y aromático.
Ingredientes:
- Un pollo entero o una pechuga
- Zumo de 2 limones
- 2 cucharadas de miel
- Romero fresco
- Sal y pimienta
Preparación:
- Marina el pollo o la pechuga con el zumo de limón, la miel, el romero, la sal y la pimienta durante una hora como mínimo antes de empezar a cocinarlo.
- Coloca el pollo marinado en una bandeja de horno y hornéalo marinado a 180°C durante 25 minutos.
- Sirve en una fuente o bandeja junto con los jugos que se hayan desprendido. Durante el proceso puedes ir rociando el pollo o las pechugas con zumo de limón. Tendrás un plato irresistible a la vez que saludable, que puedes acompañar con la guarnición que desees.
Con cítricos se pueden elaborar también salsas deliciosas con las que acompañar a carnes y pescados como el salmón, por ejemplo. En este vídeo te enseñan cómo prepararla:
Postre: Flan de mandarina y almendra
De postre, sorprende a tus comensales, y a ti misma/o con un riquísimo flan de mandarina y almendra, ligero y fácil de comer. Servido en frío es una delicia para grandes y pequeños. Y con la ventaja añadida de que, si sobra, puedes conservarlo en la nevera.
Ingredientes (8 raciones en un molde estándar):
- 2 mandarinas en gajos
- 200 ml de leche
- 2 huevos enteros
- 3 yemas de huevo
- 180 gr azúcar
- 100 gr de almendra molida
- 200 ml de zumo de naranja
- Ralladura de mandarina
Para el caramelo:
- 100 gr azúcar
- 2 cucharadas de agua
Preparación (50 min)
1- Pela las mandarinas y separa los gajos.
2- Colócalas en el molde en el que vayas a cocinar el flan.
3- Prepara el caramelo. Para ello solo tienes que poner el azúcar en una sartén, añadirle el agua y cocinar hasta que coja un color ámbar. Si te gusta probar las elaboraciones que vas haciendo ¡OJO!, porque el caramelo guarda mucho calor y puede quemarte fácilmente.
4- Distribuye el caramelo en el fondo del molde y por los laterales del mismo y reserva el resto.
5- Mezcla en un bol la leche, los huevos, las yemas, el azúcar, la almendra molida y el zumo de mandarina y tritura todo junto para verterlo a continuación en el molde con el caramelo.
6- Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo. Introduce en un recipiente con agua caliente el molde con el flan y hornea durante 45 minutos.
7- Deja enfriar y desmolda.
Un tip para decorar...
Puedes decorar el flan con sirope de chocolate, con frutos secos o con galletas desmenuzadas, por ejemplo. O bien con nata, ayudándote de una manga pastelera.
Al cocinar con cítricos ten en cuenta que la piel (ralladura) y el zumo de la fruta se pueden aprovechar siempre para potenciar el sabor.
