Las sartenes son uno de los elementos clave de la cocina. Con ellas se fríe, saltea, dora, cocina a fuego lento y, en definitiva, se contribuye a una cocina más saludable. Es por ello que es fundamental contar con unas sartenes de calidad.
Las sartenes antiadherentes son unas de las favoritas de los usuarios. Y no es de extrañar. Según señalan desde la Organización de Consumidores y Usuarios, popularmente conocida como la OCU, una sartén con recubrimiento antiadherente es la solución para freír o cocinar a la plancha sin aceite o solo con unas gotas.
Para saber un poco más acerca de este tipo de sartenes, es importante dedicar un pequeño espacio a un concepto. Se trata del teflón, cuyo nombre técnico es PTFE, politetrafluoroetileno. El teflón es, tal y como lo explican los profesionales de la OCU, el material más habitual de recubrimiento de las sartenes, gracias a que es resistente al calor (hasta 250 ºC).
Por su parte, el aluminio es el material que más se usa en el cuerpo de la sartén por sus buenas propiedades de trasmisión del calor. Las sartenes de aluminio permiten gran variedad de formas y tamaños que se adaptan a distintos usos culinarios y son mucho más ligeras que las antiguas sartenes de acero.
Con el fin de ayudar en la elección de una buena sartén antiadherente, la Organización de Consumidores y Usuarios ha seleccionado tres modelos "de muy buena calidad que responden a distintas particularidades según tus necesidades". Según detallan, las tres sartenes elegidas se pueden lavar en el lavavajillas aunque, tal y como indican, es mejor lavarlas a mano.
¿Cuáles son las mejores sartenes antiadherentes según la OCU?
Fissler Adamant
La sartén Fissler Adamant es la mejor sartén antiadherente. Un utensilio que está considerado, por los expertos de este organismo, como un producto de muy buena calidad.
Se trata de una de las mejores sartenes antiadherentes del mercado, con recubrimiento cerámico y mango ergonómico con un tope para impedir el contacto con el borde de la sartén. Una sartén versátil, que no es pesada (860 g) y que se anuncia apta para el horno hasta una temperatura máxima de 230ºC. Tiene un diámetro de 24 centímetros y su precio es de 74,99 euros.
Monix Resistent Plus
La segunda de las opciones elegidas por la OCU es Monix Resistent Plus. Una sartén de teflón típica sencilla, con cuerpo de aluminio prensado y fondo difusor.
Tiene, según apuntan los expertos, una forma redondeada muy apropiada para hacer la tortilla de patatas. Es cómoda de usar (776 g), con mango de baquelita bien atornillado, y apta para cualquier tipo de placa, incluida la inducción. Tiene un diámetro de 24 centímetros, por lo que se adapta a la perfección a un diámetro de placa de 15 cm, y se puede adquirir por 20 euros.
Tefal Emotion
La tercera sartén seleccionada por los especialistas de la OCU es también de muy buena calidad. Se trata de la sartén antiadherente Tefal Emotion, una sartén alta (5 cm), cómoda para guisar gracias a su profundidad y su base amplia.
Es óptima para una placa de 21 cm cuando lo más habitual es que sean para 18 cm. No es una sartén pesada, algo menos de 1 kg, de paredes de acero inoxidable que permiten su limpieza en el lavavajillas y fondo difusor de aluminio, apto para todo tipo de placas. Es muy fiable por sus buenos resultados en antiadherencia y resistencia del recubrimiento y tiene un sensor que cambia de color cuando alcanza la temperatura óptima para poner los alimentos. Tiene un diámetro de 24 centímetros y cuenta con un precio de 25,19 euros.
