san adrián. El Centro Nacional de Tecnología y Seguridad Alimentaria, ubicado en San Adrián, celebró ayer la primera Jornada de Transferencia de Innovación, donde presentó los 27 productos resultantes de la investigación y los desarrollos tecnológicos surgidos del centro. La jornada estaba diseñada para dar a conocer a las empresas una panorámica general con respecto a temas de actualidad relacionados con la producción de alimentos: novedades legales, tendencias en innovación y prioridades en el control analítico. La sesión fue inaugurada por la consejera de Medio Ambiente, Begoña Sanzberro, y contó con la asistencia de unas 80 personas de empresas alimentarias, entidades tecnológicas y administraciones públicas de Navarra, CAV, La Rioja y Castilla y León.

Entre los productos presentados, desde el CNTA se quiso resaltar la investigación en tres proyectos: el limón en rodajas Luna Lemon, la gama de cosméticos de la bodega Vega del Castillo y los pimientos del piquillo asados por altas presiones. El primero ha sido patentado por Conservas Cárcar tras dos años de trabajo en el laboratorio I+D+i del CNTA. Se trata de un alimento 100% natural que se conserva seis meses a temperatura ambiente y más de un año en el frigorífico sin abrir. Una vez abierto, se conserva durante seis meses más en el refrigerador. En la actualidad no existe un producto en rodajas que se conserve a temperatura ambiente más allá de treinta días. Por su parte, la gama de cosméticos de la bodega Vega del Castillo se ha desarrollado a partir del estudio de los extractos antioxidantes de los residuos de uva. Los pimientos del piquillo asados tratados por altas presiones son de la empresa Olus Tecnología.

La jornada se completó ayer con una degustación de aperitivos que tenían como base cuatro productos: algas, quinoa, judía adzuki y judía mungo, cuyas posibilidades de aplicación en la industria agroalimentaria han sido estudiadas en CNTA.

En opinión de los investigadores de CNTA, y de Nuria Arribas, de la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB), hay seis ideas clave para estar al día en los temas más actuales relacionados con la producción de alimentos: el conocimiento del marco legal europeo; el conocimiento de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria; el conocimiento de las novedades en materia de control; la innovación; la determinación de la vida útil de los alimentos, y el diálogo entre los agentes de la cadena alimentaria.