estella-lizarra. A pesar del frío y de la lluvia, que hizo acto de presencia en algunos momentos de la mañana con bastante intensidad en Estella, la degustación de la plaza de San Martín volvió a ser ayer todo un éxito, en esta ocasión, por segundo año, con el cordero asado y no con la ternera como protagonista.

Del asado, que comenzó a repartirse alrededor de la una del mediodía, se encargó, al igual que sucedió el sábado con el potro, la empresa Catering Zubillaga de Egozkue. En total, según explicaron, asaron una veintena de ejemplares de Cordero de Navarra traídos de una cooperativa de Iza que rondaron entre los 12 y los 13 kilos cada uno, repartiendo en total algo más de 240 kilos de carne en apenas una hora.

"Con el asado del potro empezamos a las diez de la noche del día anterior, pero con los corderos más tarde, a las seis de la mañana, y la verdad es que están muy buenos", explicaba Ion Zubillaga, que ayer tuvo la ayuda de Rafa Sánchez y Marta Sánchez. También a la hora de trocear los animales tuvo el apoyo de varios miembros de la Peña San Andrés, unos veinte, que se encargaron de la organización, y de dos carniceros locales, en esta ocasión Eduardo Muguerza y José Mari San Martín.

más de 1.400 pinchos La degustación, como siempre, fue gratuita y a los comensales se les entregó, además de pan, también vino o refrescos para acompañar el pincho. Para el asado de los corderos se utilizó carbón vegetal, así como un poco de vino blanco y sal, y a juzgar por lo que decían los comensales, el resultado fue excelente. "La clave para que salga bien es la experiencia, haberlos hecho muchas veces. Sólo este año llevaré asados cerca de 280 corderos", decía Zubillaga, cuya empresa se encarga, además de realizar asados, de organizar comidas populares habiéndose desplazado a la ciudad del Ega este año por primera vez.

En total se repartieron "entre 1.400 y 1.500 pinchos" de cordero. "Calculo que sólo de costillas habrán salido unos 640, y más del doble contando también las patas", añadía el encargado del asado.

A pesar de que la sede de la Peña San Andrés se encuentra en obras en estos días, sus miembros no quisieron faltar ayer a la cita con las Ferias en honor al patrón y estuvieron ayudando, además de miembros de la junta, varios socios de la entidad. Y es que, tuvieron que repartir en apenas una hora cientos de pinchos de cordero para ofrecer a la gente que se agolpaba en dos colas ocupando prácticamente toda la plaza, salvo la zona donde se instaló una carpa para realizar el asado.