estella-lizarra. Felipe Aguirre, de Eulate, se proclamó ayer vencedor del X Concurso de Quesos de Urbasa-Andía, un certamen en el que participaron 12 queserías. En segundo lugar se situó Marta Pérez de Albéniz Ruiz, de Aranarache, y el tercer premio correspondió a Miguel Ángel García Guerrero, de Unanua.
En el concurso, enmarcado en las ferias de San Andrés de Estella-Lizarra, también participaron las firmas Miguel Ángel y Mari Mar Castro, de Abárzuza, Patxi Amillano (Alsasua), Balda Artola (Unanua), López Azpilikueta (Lezáun), Ricardo Remiro (Eulate), Arza Zeberio (Uharte Arakil), Hermanos Aguirre (Aranarache), Carlos Aramendía (Eulate) y Sarabe (Urdiain).
El experto del comité de cata de la Denominación de Origen Idiazabal Joserra Aguiriano y el presidente de este organismo, José Mari Ustárroz, se encargaron de dirigir a los integrantes del jurado, los concejales estelleses Javier López, Menchu Jiménez y Mayte Alonso, así como Javier Soto, de Bodegas Irache.
Joserra Aguiriano relató que los mejores quesos se eligen teniendo en cuenta ocho parámetros: forma, corteza, color de la pasta, ojos, olor, textura, sabor y regusto. "La textura es muy importante, son sensaciones táctiles que también hay que tener en cuenta", resumió el experto. Aguiriano indicó que "ha habido buen nivel teniendo en cuenta que ha sido un año complicado para los pastores, climatológicamente muy difícil".
El ganador del concurso, Felipe Aguirre, confesó que "la buena quesera es mi mujer, Isabel Ruiz de Larramendi". La pareja lleva más de 20 años elaborando queso en su firma de Eulate, Quesería Arnotegi. "Tenemos 250 ovejas y elaboramos unos 3.000 kilos", relató. Felipe Aguirre aseguró humilde que su queso es "normal y corriente", a pesar de que su enorme calidad está más que contrastada. Así, esta familia de Eulate ha conseguido premios en Uharte Arakil u Ordizia, entre otros.
