El restaurante Ábaco, de Huarte, paga 4.350 euros por medio queso

uharte arakil - El pastor Ricardo Remiro, de Eulate, sigue sumando premios. Ayer volvió a conseguir una txapela en el concurso de quesos del Artzai Eguna de Uharte Arakil, donde la media pieza ganadora alcanzó una cifra récord, 4.350 euros, 50 más que en 2013. Fue para el bar restaurante Ábaco, de Huarte, en una reñida puja con el restaurante Alhambra de Pamplona, habitual en esta subasta.

Jesús Iñigo Luri, cocinero y copropietario junto con su hermano Luis de este establecimiento situado en el Centro de Arte Contemporáneo de Huarte, era la primera vez que participaba en la subasta. “He venido de jurado al concurso y me he animado a pujar porque en Ábaco apostamos por la cocina de producto” señaló. Los hermanos Iñigo abrieron su bar restaurante hace seis años, ya iniciada la crisis. “No nos podemos quejar. Los premios en los concursos de pinchos de Navarra y de Euskal Herria nos han dado a conocer” apuntó.

Era la sexta txapela conseguida por Remiro en Uharte Arakil, después de ganar en 2006, 2008, 2010, 2012 y 2013. Su padre hizo lo propio en 1993. “Ha habido suerte. Todos buscamos el mejor queso y elegirlo no es fácil”, apuntó este pastor de que tiene un rebaño de 400 ovejas. También aseguró que no hay secretos. “Cuidado del ganado, de la leche y el queso, cariño y suerte” observó, al tiempo que destacó el trabajo que realiza el consejo regulador de la DO Idizabal.

Al concurso se presentaron 26 piezas de queso elaboradas con leche cruda de oveja latxa. Según algunos miembros del jurado, el nivel había bajado respecto al anterior. No obstante, destacaron el alto nivel de los quesos presentados. “En mi mesa nos ha tocados dos excepcionales y cinco muy buenos” observó Javier Díaz, jefe de cocina del Alhambra.

La subasta del queso fue el colofón de una intensa mañana llena de actividades para homenajear al pastor y a todo el sector de la oveja latxa de Navarra. Así, hubo otros certámenes como el de ganado ovino selecto de raza latxa y de guiso de carne de oveja. También tuvo lugar el campeonato navarro de esquileo mecánico, con 18 participantes.

Asimismo, muchos aprovecharon la mañana para realizar compras de alimentos artesanos de primera calidad como miel, patés, embutidos, sidra o queso entre otros. Por otro lado, se pudo ver una muestra de perros Euskal Artzain Txakurra y otras razas autóctonas pirenaicas de perros pastores además de demostraciones artesanales.

HOMENAJES Son ya 47 años desde que la sociedad Aralar Mendi de Uharte Arakil comenzó a organizar esta fiesta homenaje al pastor en la que se vuelcan numerosos vecinos, unos 150. Y ha sido posible a diferentes personas que de una manera u otra han colaborado con la organización. Precisamente, dos personas claves en los inicios de esta fiesta fueron homenajeados ayer in memoriam: Mixel Lekuona y José Agirrezabal. El primero, sacerdote y profesor nacido en Biriatu en 1930, fue estudioso y divulgador de la técnica a la hora de elaborar queso. “Los principales ejes eran la limpieza, la temperatura y el cuajo” señaló ayer su sobrino Xabat Lekuona. Agirrezabal, por su parte, era natural de Brinkola y veterinario de Hiriberri. Él fue quién inició los contactos entre los organizadores del concurso de perros pastores de Oñati y Uharte Arakil en los años 60. También hubo un recuerdo para Josep Riu, uno de los artífices del primer concurso de perros pastores del Estado celebrado en Ribes de Freser, fallecido hace unos meses.