Un influencer gastronómico imagina cómo sería Navarra en un plato de pasta

El influencer gastronómico conocido "Cookin’ con el Sabi" ha dedicado uno de los capítulos de su serie culinaria España al Dente a Navarra. “¿Qué pasaría si Navarra fuera una pasta?”, así ha expresado el cocinero italiano en una publicación en su cuenta de Instagram, donde propone una original reinterpretación de la gastronomía navarra a través de una receta inspirada en algunos de los productos más representativos de la comunidad.

Los ingredientes de la pasta 'a la navarra'

La propuesta combina rigatoni con piquillos caramelizados en grasa de chistorra, alcachofas de Tudela salteadas, chistorra crujiente y una crema elaborada con espárragos de Navarra y queso Roncal. El plato forma parte de una serie en la que cada capítulo transforma los sabores característicos de una comunidad autónoma en una receta de pasta.

Para su elaboración, el influencer napolitano comienza cocinando lentamente la chistorra en una sartén fría para aprovechar la grasa que desprende. Con ella carameliza en el horno los Pimientos del piquillo de Lodosa, que posteriormente tritura hasta obtener una crema concentrada.

Al mismo tiempo, saltea las alcachofas de Tudela en la misma grasa para aportar textura y profundidad al plato. La receta se completa con una crema preparada a partir de Espárragos de Navarra y queso Roncal, que añade un toque cremoso y un matiz intenso al conjunto.

La pasta se cuece “muy al dente” y se termina en la sartén junto con la salsa y un poco de agua de cocción, lo que permite que se mezclen todos los ingredientes. El resultado es un plato que reúne varios de los sabores más reconocibles de Navarra reinterpretados en formato de pasta.