Reconocimiento al legado y a la migración en las Fiestas de la Verdura de Tudela

El valor del legado que padres, madres, abuelos y abuelas han dejado a la hora de degustar las verduras y la importancia de las personas migrantes en que éstos frutos de la tierra de la Ribera lleguen a la mesa, han sido los ejes de los discursos que el pregonero y Caballero de Honor de la Orden del Volatín, el cocinero tres estrellas Michelín Jesús Sánchez, y la presidenta del Gobierno de Navarra, María Chivite, han pronunciado en el acto del Capítulo General de la Orden del Volatín, punto y final de unas celebraciones que se han prolongado durante tres semanas y que sirven para homenajear al valor del producto estrella de la Ribera, la verdura.

Chivite, que pidió “respeto, convivencia y un futuro compartido” ha puesto el broche final a la ceremonia, en la que ha destacado el papel de las mujeres en la venta, limpieza, conservación y preparación de todas y cada una de las joyas que ofrece la tierra, y también hizo hincapié en el papel de los temporeros, “son las manos de los hortelanos, agricultores y temporeros quienes plantan cuidan y recolectan. El camino pasa por muchas manos y una parte muy importante son manos nacidas fuera, pero llegadas aquí para trabajar. Manos que independientemente del color de su piel pertenecen a vecinas y vecinos que solo quieren un futuro mejor para ellos y sus hijos e hijas. Si las verduras son símbolo de hospitalidad, compartamos mantel con estas navarras y navarros llegados de fuera”. Una reivindicación muy importante, conocidos algunos discursos que se están viviendo y las quejas por el decreto de regularización extraordinaria que el propio alcalde de Tudela, Alejandro Toquero (sentado a la diestra de Chivite) ha realizado estos días.

Los discursos

Estas palabras han sido el final de un acto en el que se ha nombrado Caballero de la Orden del Volatín y pregonero al cocinero nacido en Azagra, Jesús Sánchez, que, con su restaurante Cenador de Amós en Cantabria, ha recibido tres estrellas Michelín. Además también el Premio Exaltación de la Verdura 2026 a Navarra Televisión por “su incansable labor de promoción de las fiestas y los productos de la Ribera”, la distinción de Honor a la Congregación de Santa Ana “por cuidar de la abuela de todos los tudelanos”, y el reconocimiento a la Cofradía del Vino de Navarra “por ser una de las hermandades más arraigadas y una fiel defensora de un producto tan íntimamente ligado a la agricultura y la mesa navarra como es el vino”.

Sánchez, en la ceremonia con mayor sabor navarro de las 32 ediciones celebradas, ha recordado a su padre y su abuelo en un emocionado y emocionante discurso, en el que se le ha quebrado la voz y soltado alguna lágrima, lleno de referencias a su niñez, a sus influencias y a la importancia de los valores y los trabajadores de la tierra. “Hoy rindo tributo a la tierra a sus gentes y al producto de su esfuerzo y su sabiduría. La verdura es un plato de borraja con patata y aceite virgen extra, alcachofas salteadas con jamón, un cardo guisado o en ensalada, una achicoria, un espárrago blanco que antes de ser oro es trabajo y madrugada, el puerro caballero pobre que aporta no se sabe el qué, la acelga que sabe a la tierra que la cobijó, las habas en calzón o los guisantes de lágrima…”.

Este reconocido cocinero ha hablado de las verduras que tienen apellido de Tudela, “el espárrago, el cogollo, la alcachofa, el tomate, verduras que tienen su origen en el nombre. Tudela de apellido verdura y verdura de apellido Tudela”. Sánchez ha recordado cómo jugaba entre alcachoferas de pequeño “y mordía su flor que era dulce y es que una buena verdura solo necesita que la trates con amor”. En este sentido se ha emocionado al hbalar de su abuelo, Amos, que era carretero y da nombre al restaurante, “llegaba a los pueblos ajenos y los hacía propios, si estoy aquí es porque anduvo por estos caminos. Los agricultores de la Ribera han mantenido viva una identidad y defendido sin reconocimientos que esta tierra es única y que lo que produce merece respeto”. Por este motivo ha querido nombrar, como Chivite “a quienes han venido de fuera de otras provincias, de otros países con las manos dispuestas y el corazón abierto. Los que llegaron a la cosecha y se quedaron para echar raíces y construir una vida y un futuro. Ellos también son la Ribera y son esta fiesta. Mi abuelo era uno de ellos”.

Recuerdo a Emilio Garrido

Por su parte, el presidente de la Orden del Volatín, José Antonio Sebastián, ha recordado a su predecesor, Emilio Garrido al igual que lo ha hecho la Tuna de la peña La Teba, que de forma sorpresiva, ha entrado en el acto y entonado algunas canciones sobre Tudela y en recuerdo a Garrido, fallecido en accidente el pasado año. Sebastián ha destacado que la verdura “es origen cultura y excelencia. La orden no representa a la Fiesta de las Verduras, sino que la cuida, quiere y protege. Honrar la tradición no es conservarla intacta, es exigir futuro y eso implica incomodidad y peguntarse si estamos a la altura. El éxito de estas fiestas solo lo asegura si no se rebaja el nivel, ni el proyecto, ni la calidad. No es un evento, es una forma de entender quiénes somos”.