Salinas de Oro se prepara para vivir uno de los fines de semana más especiales del año con la celebración de La Fiesta de la Sal. Jornadas Gastronómicas Sostenibles que tendrá lugar los próximos 27 y 28 de junio. Una cita que vuelve a sus orígenes para celebrarse en el entorno de las salineras, el lugar donde nació una tradición que forma parte de la identidad y la historia de la localidad. Durante estas dos jornadas, en especial la del domingo, miles de personas se acercarán hasta allí para disfrutar de un completo programa que combina gastronomía, sostenibilidad, cultura, patrimonio y naturaleza.
La Asociación Tierras de Iranzu, junto con el Ayuntamiento de Salinas de Oro, Reyno Gourmet, Fundación Caja Navarra y Gobierno de Navarra, además de la ayuda y colaboración de otras entidades, se han encargado de preparar una gran propuesta que gira en torno a uno de los recursos más singulares de la zona: sus salineras milenarias de agua de manantial natural.
Cita transversal
La programación, han desvelado, tendrá como hilo conductor histórico la Batalla de Valdejunquera. De hecho, el sábado a las 19.00 horas, y previa reserva, la gente podrá disfrutar de una visita teatralizada que contará con la participación del historiador Iñaki Sagredo y de los grupos Navalarp y la Torre del homenaje, que acercarán al público el contexto histórico de este enfrentamiento medieval y su conexión con el territorio. “La propuesta permitirá recorrer el patrimonio local desde una mirada divulgativa, escénica y participativa, convirtiendo el paisaje en un escenario vivo de memoria histórica”, han recalcado. También habrá una exhibición de extracción de sal, baños en pediluvio y una cata de sales ecológicas con aceite DO Navarra, pan artesano y queso Idiazabal.
En la puesta de largo del fin de semana han estado Marta Elcano, presidenta de Tierras de Iranzu; Charo Apesteguía, gerente de la Asociación Tierras de Iranzu; el alcalde de Salinas de Oro, Francisco Eraso; y el concejal impulsor de la cita, Aimar Echeverría; Fernando Urra, de Fundación Caja Navarra; Paco Baquedano, del bar restaurante Roncesvalles By Paco; Carlos Remírez, de nueces de Navarra; Andrés Calvo, de Bombones Torres, así como tres historiadoras y divulgadoras que tendrán un papel relevante durante ambas jornadas.
Domingo 28 de junio
El domingo, el plato fuerte, habrá una gran feria de artesanía con productores locales, degustaciones populares de quesos y de nueces, visitas guiadas a las salineras en castellano y euskera, talleres infantiles, paseos en poni, taller de amasado de pan, catas, exhibiciones de cetrería y de ganado, recreaciones históricas, herri kirolak con una combinada de aizkolaris y tronzalaris mujeres, juegos medievales, diversas demostraciones de cocina en directo, talleres con sal de manantial o baños de agua salada de manantial natural y pediluvio, entre otras muchas alternativas.
Como novedad, además, ambos días abrirá sus puertas para que la gente lo vea el centro de recreación Museo de la Sal, un gran centro de interpretación que han terminado de construir y que aun tiene que coger forma.
Valioso patrimonio
Salinas de Oro es un enclave único cuya historia, identidad y desarrollo han estado ligados a la sal desde tiempos anteriores a la época romana. Sus salinas, alimentadas por manantiales de agua salada procedente de un mar fosilizado en el interior de la tierra hace millones de años, constituyen un valioso patrimonio cultural, ambiental y turístico, además de un ejemplo de aprovechamiento tradicional, sostenible y artesanal. A través de esta fiesta, la localidad pone en valor su legado salinero, su historia y su producto local, integrándolos con la gastronomía, la artesanía, el turismo y el desarrollo rural. Además, Salinas de Oro cuenta con una de las pocas salineras de manantial natural que se mantiene en activo en la península ibérica; la única de Europa cuya sal está certificada como ecológica.
