"Atmósfera de Chocolate" reunirá este sábado 15 de noviembre a reconocidos especialistas del mundo chocolatero nacional e internacional en el Refectorio de la Catedral de Pamplona.
El evento comenzará a las 10:30 horas y se extenderá hasta las 15:00 con catas, charlas y degustaciones, además de la presentación de los nuevos gigantes catedralicios (Alejando y Elena). Con una entrada de 5 euros, correspondiente al precio habitual del Museo de la Catedral, los asistentes podrán participar en cuatro charlas y diversas catas de chocolate artesanal.
Las catas, con un aforo limitado a 20 personas por sesión, estarán coordinadas por el sumiller internacional Xabier Urízar y se celebrarán a las 10:40, 12:15 y 13:40 horas. Las reservas pueden realizarse a través del teléfono 629 955 085.
El programa
El programa incluirá conferencias impartidas por destacados profesionales del sector. A las 11:00 horas, la catadora internacional Yanara González presentará la ponencia “La diversidad genética y sensorial del cacao venezolano”, dentro de su proyecto Kakao Sybarita. A las 12:00, el chocolatero Hernán Rodríguez, fundador de Cacao en Broma, explicará el proceso artesanal Bean to Bar.
La jornada continuará a las 13:00 horas con Jaume Martorell, CEO de Maüa Chocolates y presidente de la Asociación Española de Chocolates Bean to Bar, quien analizará las tendencias actuales del sector chocolatero.
Por último, a las 14:00 horas, el maestro pastelero Andrés Mármol, subcampeón del concurso al Mejor Maestro Chocolatero Artesano de España 2025, compartirá su experiencia y consejos para futuros participantes.